[问题] 如何确定烹饪时的烟是水蒸气还是油烟? eva19452002 PTT批踢踢实业坊

楼主: eva19452002 (^^) 2014-11-08 23:14:32

比如说，我在鲁五花肉时，看食谱有一个步骤是
将五花肉煎至两面金黄色，我是用小火煎，因为
我没抽油烟机，不希望有油烟，但在煎的过程还
是有冒烟，但不确定是水蒸气还是油烟，请问有
办法判断吗？想说如果是油烟，以后就放弃这道
菜了，谢谢。

作者: depravity (沉沦) 2014-11-08 23:18:00

双手万能 XD

楼主: eva19452002 (^^) 2014-11-08 23:20:00

我是想说不要等到屋子都油腻腻才警觉是油烟就不好了

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2014-11-08 23:24:00

有油就是油烟啊

楼主: eva19452002 (^^) 2014-11-08 23:32:00

我的想法是，会不会只有大火快炒的烟才是油烟

作者: uuww (时代变迁见人性何谓人性) 2014-11-08 23:52:00

不是说油烟是隐形杀手！？所以囉~

作者: zvezda (star) 2014-11-09 00:18:00

超过油发烟点的温度才会有油烟？

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2014-11-09 01:28:00

卤肉不一定要先煎五花肉肉洗好切好直接入锅卤也很好吃

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2014-11-09 08:57:00

油的沸点比水低..就算油没到发烟的温度..油蒸气早就乱飞没抽油烟机的话如果有电风扇最好拿电风扇抽气...

楼主: eva19452002 (^^) 2014-11-09 09:26:00

谢谢大家，那我知道了

作者: chihyichao (chao) 2014-11-09 13:06:00

油的沸点不太可能比水低吧油的分子量比水高太多了

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2014-11-09 13:37:00

对不起我真的写错..Orz.. 不是沸点的问题..但我的经验是只要你的菜闻起来有味道..要是通风不好...空间里面纺织品一定会吸进菜的味道..如果够香很多天才散

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2014-11-09 16:46:00

水和其他物质共沸有可能降低沸点这时候就是两个蒸气一起跑出来...

作者: tekamolo (征求暱称) 2014-11-09 19:17:00

卤肉完全可以不要先煎过，直接卤也可以

继续阅读