[问题] 蒸鳕鱼要退冰吗 tears15225 PTT批踢踢实业坊

楼主: tears15225 (太想睡觉了晚点回信) 2014-11-08 21:14:58

如题
请问冷冻鳕鱼片需要退冰吗
还是冷冻拿出来直接蒸
谢谢

作者: asukasherry (小啊) 2014-11-08 21:16:00

冷冻的生肉和海鲜都要退冰才能进行下一步骤喔，泡冷水可以加快解冻速度，不急的话前一晚从冷冻移到冷藏就可以了

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2014-11-08 21:22:00

没退冰很高机率蒸完中间还是冷的

作者: CyanGuava (CyanGuava) 2014-11-09 10:38:00

我曾经很暴力的未解冻直接蒸，要蒸久一点，口感会较差

作者: betrayed (失去) 2014-11-09 19:12:00

冷冻肉品放节能板上退冰很快，可以试试看

作者: EVASUKA (若狮子) 2014-11-09 19:15:00

如果没退冰后处理掉水分，会出很多水影响调味不是吗

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-11-10 21:51:00

退冰后蒸口感会比较好

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