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这道是陈小姐传授的,也是我阿木。
煮了三十年,有时候会说煮到不知道要煮啥了,一年四季,一日三餐,逢年过节都
在煮,重点还有一个就是我们家还自己种菜自己吃,不煮的话菜真的会枯掉烂掉。
第一次写食谱文,请大家多多包涵^^。
准备材料:
小黄瓜三斤(以下调味是搭配三斤的黄瓜,请依比例增加或减少)
冰糖一碗
酱油一碗
白醋一碗
将小黄瓜洗净切段,大概一公分长度。这是自家产的小黄瓜,太晚摘,有点养太大了XD
没看错,就是脸盆大的锅子,用大一点的锅子方便,为什么呢?因为我们要来做调味了!
倒入一碗冰糖。不选白的冰糖是因为越洁白的代表加工的过程越多,不要太精,微黄的稍
为自然一点。
再倒入一碗酱油和一碗白醋进去。
放在瓦斯炉上面开始煮,不断搅拌避免冰糖变成焦糖,煮到冰糖皆融化,
煮到酱料滚开。火不用开太大,不然锅子也变成焦锅了。
倒入新鲜小黄瓜,开始搅拌,让每一颗小黄瓜都被酱料包裹。
继续搅拌黄瓜直到酱料大滚,注意过程中不要让任何水掉倒锅子里,避免外来的水分导致
容易发霉
完成,用电风扇猛吹凉,让它冷却就可以装罐!
不要过太久才冷却装罐喔,在室温下放太久才密封容易坏。
用这种一个50元的玻璃罐装,毕竟有加入白醋还是不要用塑胶罐比较安心。
罐子和汤匙要全干,过程中的物品皆保持干燥,怕罐子不够干燥可以用吹风机吹一吹。
这次做了四斤多的黄瓜,装了1.5罐,冷却之后放入冰箱储存,大概两三天之后会更入味
冰冰凉凉的黑瓜脆很下饭。
自制不加防腐剂,记得要冷藏喔!