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肉末炒毛豆马铃薯是小时候餐桌上常见的一道菜。
每次只要有这道菜，一定多吃好几碗饭。
这道菜做起来简单，吃起来味道丰富，营养价值也很高。
使用肉末本身的油份来炒其他蔬菜，一滴油都不用加。
材料:
- 猪绞肉 约半斤
- 马铃薯 1颗
- 红萝卜 半条
- 毛豆 约1饭碗量
- 杏鲍菇 1支
- 葱 1支
- 蒜头 2-3瓣
调味料:
- 盐 适量
- 米酒 约1大匙
做法:
- 蒜头去皮切成蒜末; 葱切成葱花，葱白葱绿分开
- 毛豆洗净、 马铃薯与红萝卜去皮与杏鲍菇一起切成小丁
- 取一干锅，不放油放入猪绞肉，开中小火炒至猪肉变成白色。
- 猪肉都变色后，放入葱白与蒜末一起炒至蒜头香味出来，并且加入一匙米酒去腥兼增香
- 随后依序加入红萝卜、毛豆与杏鲍菇一起拌炒个几下后，再放入马铃薯丁一起拌炒。
(以上顺序是根据食材软的时间，越不容易软的食材越先放)
加入约半碗的热水，盖锅闷煮约5分钟让食材都变软与入味后再加上盐调味，
即可盛盘上桌。