黑胡椒鸡柳 (电锅做半成品+炒锅爆香组合)
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=10700
原本租屋处只有一个电磁炉+不锈钢小汤锅
因为我是爱吃白饭的闽南女孩, 所以又添购了一个能够煮饭炖卤蒸的万国电锅
碍于有些煎炒食材或是红烧酱汁要炒香真的没办法用电锅
最近又买了个小铁皮平底锅来煎蛋饼烧酱汁
而且我发现美食凤味里有好多电锅食谱喔~~ !! 大惊
之前看了很久, 里面虽然有电锅食谱, 但电锅做出来的都是半成品,
大部分还是需要上炒锅炒酱汁或爆香, 现在我有我的小黑铁平底锅, 应该万事都ok了吧
在网站上翻了很久, 找到这个黑胡椒鸡柳. 大部份食材我都有
我使用的是冷冻保存法
电视上食谱:
去骨去皮鸡腿肉2支、(市场拜托摊贩帮忙, 鸡腿骨我有留下来煮一小碗鸡汤)
洋葱丝30g、(之前先用油炒过一些分小袋冰冷冻, 要用就有)
葱花10g、(也是先分切好装小袋冰冷冻, 我拿一小包下来)
无盐奶油1小块、
鲜香菇丝30g、(鲜香菇可以不洗直接分小袋冰冷冻, 要用时拿下来洗过就很好切了)
莲藕粉1大匙、(我用太白粉代替)
蒜末10g、(菜市场可以买个5块10块钱, 我一个人都买少少)
否则我要炒菜的油是用油把蒜头切片泡在里面, 要用的时候捞几片起来炒
有蒜头又有油可爆香, 不用每次炒菜都要拨蒜头
黑胡椒1大匙、(黑胡椒多就很香了)
香油1小匙 (我没有香油)
黄椒切片 (之前买的, 先水煮过分小包冰冷冻, 这次刚好可以用, 增加点颜色)
调味料
米酒1大匙、A1牛排酱2大匙、酱油1大匙、糖1茶匙
(原本想要自己做牛排酱, 后来还是去超市买一瓶了, A1牛排酱有一种酸味, 香香的)
做法
1.将鸡腿肉对切后再切成条状，放入水晶碗中，下调味料、黑胡椒拌匀，
再拌入莲藕粉、香油备用。
2.取ㄧ内锅，放入香菇丝铺底，再放上做法1，进电锅蒸1杯水的时间。
3.取水晶碗，下洋葱丝、彩椒、奶油、蒜末、葱花拌匀，倒入预热的铁板上头炒香，
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我用铁平底锅代替铁板, 刚倒下去的时候, 油烟超级大!!!!!!
我看YOUTUBE上, 吴师傅在炒的时候, 油烟也很大
是否用铁锅都会有这样的油烟???
再盛入做法2即可。
4. 最后我等放凉后冰冰箱。
今天下班:
1. 把冰箱冷白饭拿出来放盘子上 (我一次煮2杯米分5包, 一餐吃一小包)
2. 把昨天完成的主菜黑胡椒鸡柳用小碗装一些出来
3. 倒点鸡汤在碗公里, 加豆腐切块及小白菜梗的部份
4. 装汤的碗公放最下层, 上层是白饭和鸡柳, 电锅外半杯水按下加热
5. 电磁炉热锅, 锅热后加一小匙蒜油和蒜片
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 这时候油烟就超大的!!
6. 加入切片红萝卜和先烫好的青花菜下去炒热
(这时候油烟更吓人了~~~ 我都转电磁炉小火了@@@@@ )
红萝卜买来我直接去皮切片切丝后分小袋包装, 要用的时候拿一小包就好
青花菜一次买来也是分切小朵, 洗过后先川烫, 凉了以后分小袋包装冰冷冻
省下每次洗菜挑菜切菜的时间
7. 等电锅开关跳起后摆盘, 小白菜叶再放入碗公中再闷一下, 叶子熟了再加盐调味
摆盘后的黑胡椒鸡柳饭套餐
http://imgur.com/tWksdzs
这样比原食谱多了点青菜
吃起来很好吃 (重口味黑胡椒+牛排酱, 不会失败的组合)
我的黑铁平底锅上星期才刚买来, 我跟他还要互相适应
只是为何炒菜倒油爆香会有那~~~~~么多油烟
我已经开最小火了
是要冷油冷锅, 热锅冷油, 还是要热锅热油下菜 才不会有那么多油烟呢????
我是用泰山调合油
说真的, 吴秉承的电锅料理真的是妈妈的好帮手
都用电锅先做好半成品, 一下班再开火爆香或炒酱汁
5分钟10分钟就可以结合在一起完成一道料理
我会继续追寻他的脚步做我自己要吃的电锅料理和电锅人生~