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有次在讨论区看到有人烤猪肉干的成品，我就兴起做看看的想法，我本身是满爱吃猪肉
干的，但是有名气的店家都满贵的，如果去一般市场买的猪肉干，又担心肉的来源，现
在一堆东西都好危险，与其这样，我还不如自己做，我就上网查询了一些作法，然后自
己开始试试看。
材料需求：猪绞肉、酱油、盐、糖。
手边没有蜂蜜，无法做蜜汁猪肉干，可是我又爱偏甜的味道，所以我糖加比较多，口味
大家可以自己调整，喜欢偏咸就盐加多一点，既然是做自己爱吃的，当然依照自己爱的
口味来做。
首先去市场买猪绞肉，通常我买绞肉都会挑好瘦肉部位的肉块，然后在请老板帮我绞，
但猪肉干需要一些脂肪，所以我直接买老板在摊贩上的绞肉，只是我请老板再绞一次，
让绞肉更细。
加入自己调好的酱汁与糖，将猪绞肉搅拌均匀，搅拌到有一点黏性即可。
把多余的酱汁与搅拌好的猪绞肉用保鲜膜包好，放入冰箱，这不是脆皮烧肉要把皮的水
分散掉，所以一定要包保鲜膜。
隔天拿出醃好的猪绞肉，猪绞肉应该都吸收昨天调味料的味道，但我还是再加一些糖与
酱汁搅拌。昨天搅拌目的是要让猪绞肉有吸收味道，今天搅拌目的是要让猪绞肉更有黏
性，成功的机会会更大。
拿一张铝箔纸，放一小部分的猪绞肉上去。
在猪绞肉上铺上保鲜膜，保鲜膜是避免猪绞肉沾黏到杆面棍上，也可以方便我们不用洗
杆面棍。
开始把猪绞肉?成薄片，我是?得非常薄，想说这样应该熟得比较快。
然后直接把猪绞肉与铝箔纸铺在MROJ200T烘烤炉附件的黑珐瑯盘，然后放烤炉中层。
我设定MROJ200T烘烤炉的设定是：热风烘烤→预热无→一层→180度→30分钟，进行调理。毕竟是第一次做，也不敢一次烤两层。
这是时间一到，我马上就拿出来看看，在烤的过程中，我发现铝箔纸都会卷起来，似乎
是因为黏着肉的关系，边边有一点焦，但不影响，可以剪掉。
这是取出来放凉，其实肉片很薄，放一下就冷了，冷了之后再把猪肉干与铝箔纸分开。
猪绞肉在烘烤的过程中会出好多油水，当我分离铝箔纸与猪肉干的时候，整个铝箔纸都
是满满的油水，所以我有拿厨房纸巾来吸油。自己做出来的猪肉干，没有像外面那么鲜
红，应该是我糖放的不够多，也可能没有放麦芽糖，肉片光泽没那么好看，但是口感不
输给外面卖的猪肉干，那天我做了四片，结果通通被吃光，大家超捧场的。
这是第一次做，材料少了蜂蜜，但是味道与口感都不赖，我一开始没说是猪绞肉，都没
人发现！我相信之后我可以做得更漂亮，这是基本的做法，分享给大家。