[问题] 用小平底锅煎厚散蛋或荷包蛋的技巧 eurofenac PTT批踢踢实业坊

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2014-10-30 10:10:56

现在的锅子是20CM，每次想要煎两个打散的蛋或是荷包蛋
就会一面已经熟（甚至是到快焦），但上面那一面还是没熟
因为上面那一面还是滑滑的蛋液，所以也很难翻面轮流煎
到最后就要折起来去煎才能让没熟的那面热一点然后快熟一点
不知道是我技术太差还是怎样，请问一下有什么方法可以两面煎出来都很漂亮

作者: peachheart (^^) 2014-10-30 10:14:00

不翻面就盖盖子阿锅盖闷一下就白了

作者: uuww (时代变迁见人性何谓人性) 2014-10-30 10:55:00

我都用甩的,啪个一下就ok...可以试试铲子+筷子,慢慢拉翻面

作者: KiMDReaM (Miss Chou) 2014-10-30 11:28:00

火开小一点、油放多一点

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2014-10-30 12:09:00

我刚盖盖子还是一样耶上面还是很滑溜

作者: a0913 (æ²’æ•‘çš„è²“å¥´) 2014-10-30 12:26:00

盖盖子之前用手甩几滴水下去(用蒸气闷更快熟

作者: peachheart (^^) 2014-10-30 14:12:00

那就是你火太大噜底都要胶了上面还没白要盖锅盖用闷的要一点水分阿(焦)

作者: minwey1215 (minwey) 2014-10-30 16:32:00

之前看阿基师教的是关火后，洒一点水，闷一分钟

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2014-10-30 22:56:00

我已经是最小最小火了；然后锅子太小所以没办法甩耶

作者: oxoox (仵作) 2014-10-31 02:13:00

七分熟之后，关火盖上盖子闷熟

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