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千代田的爱心模已经购入好久
其实已经做了好几次
但是之前都在实验阶段成品不太满意
第一次用可可粉 不够香浓
第二次面粉加太多 口感不够湿润
这次终于做出我想要的湿润又香浓的口感
法芙娜 70% 巧克力 40g (隔水融化)
鸡蛋2颗 (回复到室温)
细砂糖 50g
低筋面粉 70g
泡打粉 1/2 tsp
融化的奶油 60g
盐 1小搓
1. 低筋面粉、泡打粉过筛备用
2. 将2颗蛋、糖、盐、搅拌均匀
3. 加入隔水融化的法芙娜巧克力拌匀
4. 分次将过筛后的低筋面粉、泡打粉加入 直到看不见粉粒
5. 最后加入融化的奶油拌匀
今天用pyrex 8cup 玻璃量杯很方便将面糊倒入模型中
如果你的搅拌盆是没有嘴的 那建议填入挤花袋中 会比较好分装
进入烤箱前要轻敲几下 把大气泡排出
烤箱预热180度 约烤15分钟
果然是千代田 烤出来形状很漂亮
千代田还是建议要抹油一下 这次偷懒没抹油 果然有几颗表面毛毛的
放凉后表面爱心凹槽再填入巧克力甘那许
巧克力甘那许
鲜奶油 10g
苦甜巧克力 15g
无盐奶油 5g
鲜奶油+巧克力 放入耐热碗中微波40秒融化
再加入无盐奶油搅拌至柔顺光滑
装入小的挤花袋中就可以填装
如果甘那许太软不好填装的话 可以先冰冷藏一下 比较好操作
多次实验过后终于做出我想要的口感
用了法芙娜70%巧克力好香阿

真漂亮