在PEKOE买了一罐盐曲
之前看黄金传说的高桥就很感兴趣
昨天试做了醃猪排
觉得....没啥感觉?_?
因为是用现有的猪肉去做
是大润发买的梅花猪片
不是很薄那种火锅片 但也不算是猪排的厚度
差不多比早餐店的猪排再厚一点点的感觉
盐曲用的量没有很多
但冰冰箱醃至少超过6HR
用平底锅加点油煎
试吃一小块很没FU 而且味道很淡
最后洒了盐巴和黑胡椒就起锅
老公吃的时候问他好吃吗? 他说好吃但也就是煎猪排的味道
看心得说盐曲有软化肉质的效用
可能我用的猪肉不是很厚就没啥FU?
是需要用量多一点才能感受到盐曲的味道吗?
最后想请问盐曲料理的变化? (醃肉,鱼除外)
感谢~~

好想前几天的料理美食王阿芳老师刚好有做盐曲的料理

我都炒菜用 当一般盐在用 炒小白菜或青江菜

我取肉重量10%的盐曲醃一天，烤之前洗掉再用酱油醃一小时这样咸味够，肉也嫩

会不会是你用太少? 我用盐曲醃跟你一样的肉排有淡淡味道盐曲的味道不是非常明显,醃蔬菜比较能吃出来

我觉得盐曲是很棒的调味料，随便弄随便好吃，醃猪肉和鸡肉会变很嫩，炒蔬菜也很好吃。但盐曲我是自己做的，比较便宜

请看新版的料理仙姬怎么说真正的跟现在市面上流行的终究有差...........

?_? 请问有连结可以看吗? google了一下是漫画?我买的是pekoe日本原装的 也是所谓非真正版吗? 楼上几位版友用的不知道是哪儿买的?

漫画店有的有进可以先看过1集是专说这东西的总结来说,这东西如果没搞清楚,那也不过就是酒酿......日本原版也有说,如果看的懂日文当然OK,这样说好了,盐曲真正来说是用来保存食物,而不是1种调味料......市面上的很多盐曲实质上是被当作调味料来用...........那就真的好比漫画说的"你会把这当沙拉酱洒在生菜上然后给客人吃吗?"

我觉得我不是很懂s大的意思 冏...

我也看不懂

盐曲=类似味增这样的保存类型(应该说盐份比重其实要很高而不是类似酒酿1样甜份比较高(所以我才会比喻你会把盐曲洒在生菜上吗)