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肉桂苹果果酱 Apple Cinnamon Jam
我妹的同事从峇里岛带了一组果酱礼盒色她，两瓶各110ml的小巧果酱礼盒，
是肉桂苹果果酱跟焦糖酱。肉桂苹果果酱完全激起我的点心魂，隔天就去买
了苹果来做果酱。苹果本身就有丰富的天然果胶，所以制作的时候不需要添
加麦芽糖来增加黏稠度。除了前置作业切苹果丁比较花时间外，其他只要有
耐心都可以轻易完成喔!
材料：小苹果10颗(去皮、去核后约1200g)、柠檬4颗、白砂糖480g、肉桂粉1小匙
容器：果酱瓶6个
作法：
1. 苹果削皮、去核后切小丁、柠檬挤汁备用。
2. 将(1)的2/3苹果丁加入柠檬汁拌匀，再将1/3的苹果丁以食物调理机打成泥后加入。
3. 白砂糖加入(2)中拌匀后放入冰箱冷藏2小时，苹果出水、糖溶解拌匀，再放入冰箱冷藏1小时。
4. 将(3)从冰箱拿出后，以中小火将煮沸且不停搅拌。
5. 当(4)煮至水分渐渐变少后加入肉桂粉拌匀，再继续煮至浓稠即可。
** 果酱熬煮时间大约30-40分钟，需要有耐心的慢慢搅拌才不会烧焦 **
** 果酱瓶使用前必须洗净，再以烘碗机杀菌烘干 **