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Lodge是美国铸铁锅老牌，以产品耐用度闻名世界。其中最知名的产品是没有
涂层(seasoned, no coating)的全黑铁系列，就因为没有昂贵的珐瑯涂层及所需
要的人工，这个系列的锅具价格很亲切，像是今天的主角，Lodge 20公分铸铁小
煎锅，二年前在香港的生活馆折扣季买的，才约150港币(不到台币600元）。在
台湾Costco，一个5Qt的大圆锅(26cm左右大小)，印象中也不到3000台币。
我与Lodge的磨合期：
刚买来后，用完后都像照顾LC黑珐瑯一样的抹油养锅，几次后，锅上的油脂分布
很不平圴，有的厚有的薄，很难刷洗干净。只要连续几天没用还会有阵阵油耗味
飘出，气的我把他放入柜子好几个月不理他，再拿出来时....虽然看不太出生锈
的部位，但闻的到很明显的锈味!着实把我搞的好烦啊～
后来，把锅缘的轻微生锈用菜瓜布（粗百洁布）磨掉后，烧小苏打水(Baking
soda)，希望把锅子里的油味清除，结果反而更糟，烧小苏打水的部分还变色了XD
（下张照片锅内有一层不同的颜色，就是小苏打水造成的）
总之，在这之后，就改用自己的懒人保养法对付Lodge，想不到变的好用极了。
以下是我自己的一些使用心得，与大家分享囉～也欢迎一起来讨论。
Lodge好用Q&A：
如何开锅?
洗净擦干后，用较多的油来煎、炒食物，或者甚至油炸，是最好的开锅法。
如何保养?
"常用"就是最好的保养法，每次热油时，尽可用小刷子把油涂上全部锅子，锅子
自然会吃油，不必再另外养锅。
如何清洗？
使用后先泡温水，不用洗碗精也非常好洗。要确实洗净，不可以有任何小渣还黏
在锅子上，因为再度加热时就更洗不起来了，而且会影响锅子烹调能力。可以用
少许洗碗精清洗，也可以使用菜瓜布(粗百洁布)、钢刷（若有必要)清洁。
洗净擦干后，小火稍微烘3分钟，确保锅子完全干燥，并存放在干燥地方即可。
适合的锅铲？
不锈钢铲、硅胶铲、木铲，只要耐热全部合用，没涂层也不用怕刮。我喜欢用不锈
钢铲，比硅胶铲好炒多多。
黏锅了怎么办？
有黏锅的情形时，尽量先小火烧热水、或泡热水几小时后再配合菜瓜布（可以用粗
的百洁布)清洗，避免以煮小苏打水洗(煮了也无所谓，只是会变色，不影响使用）。
没有涂层，容易生锈吗？
容易生锈。不过，生锈了就用菜瓜布(粗百洁布)、钢刷磨掉后，稍微抹一些油，
完全不影响使用。再煮个几次后，那一部分自然会恢复正常。
长期间不用，如何收藏?
存放干燥的地方，不用抹油养锅。然后要有之后一点生锈的心理准备XD（生锈真的
没那么可怕，只是有某些部分会有一点不太明显的锈色出现）
如果住在比较潮湿的地区，可以用纸把锅子包起来，塞防潮包进去，这样要生锈也
不容易了。
好用吗（废话题）？
好用！算是我用过最好用的锅。煎、炸尤其适合。
如何烹煮时不黏锅（进阶题）?
锅子下油后（或锅先热再下油均可）确实预热后，之后才放食材（食材最好回温到
室温）。还有，油千万不可以太省放太少。
可以煮酸的吗（争议题）？
快速烹调（煎、炒或炸）绝对可以，但熬煮几小时的蕃茄炖汤料理就比较不建议。
推荐Lodge锅型？
视个人烹调习惯，买个你会最常用的。像是因为我喜欢半煎炸鸡肉或猪肉再淋酱料、
炸蒜酥、煎蛋等，这个小煎锅是一星期最少用到2~3次的锅具，用的很顺手，常用
也不用另外养锅，现在料理都不太沾锅了。
Lodge适合收藏吗？
绝对不! 除了小煎锅，我还有一个5QT的炖锅，但因为太少用，现在锈味好重到我
不知如何是好了，还是坚持买一个常用的就好。
是不是超简单的使用方式？来看看菜色及用法～
半煎炸做出油炸的效果：
20cm的锅子小，用来半煎炸好合适，不需像大炸锅一样放太多油，又易控制油温。
示范做泡菜烘蛋及炸虾(半煎炸出来的效果跟炸的几乎一样),文章太长了,分在
之后篇吧~想先看的,食谱在这篇连结本文里有写喔..