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日式甘辛煮指的是以砂糖和酱油调味而成甜甜咸咸的日式煮物
是日本家庭料理中经常出现的口味
除了可以放入各种喜欢的肉类之外
另外也可以加入豆皮 蒟蒻 昆布 鱼板和各种蔬菜一起煮
搭配饭/面/冬粉等等都很好吃!
材料:
1. 鸡腿肉一份 (可替换成各种肉类)
2. 蒟蒻一块
3. 昆布一条 (就是一般煮高汤那种长条状的)
4. 豆皮一份
5. 红/白萝卜 一份
6. 各式火锅料
7. 酱油/砂糖/清酒/烹大师/油 适量
步骤:
1. 先将蒟蒻切成蒟蒻花卷 这可以增加蒟蒻片的表面积 让蒟蒻可以快速入味
把块状的蒟蒻切成厚度约0.5公分的长条片状
在中间画一刀 (上下不要切断 约留一公分左右)
将蒟蒻的其中一端往内放入洞中 再从另一侧拉出来
此时蒟蒻就会自动卷成花卷状
2. 鸡腿肉/蔬菜/豆皮/火锅料/昆布切成适当大小
3. 酱油和砂糖以3:2 的比例调匀 (份量和比例可以自行调整)
4. 以两大匙的油热锅 先将鸡腿肉炒香 (约2-3分钟)
5. 加入其他的材料和调匀的甜味酱油
6. 加水到刚好醃过食材们后 加入两大匙清酒和烹大师少许
7. 大火煮滚之后 可以试一下甜咸口味酌量增加酱油/糖/水
8. 转小火煮10-15分钟到食材都熟透入味即可关火
9. 要吃的时后将食材们捞出来 淋上少许酱汁 再洒上七味粉和白芝麻就非常好吃!
剩下的酱汁可以拌饭或是煮面和冬粉都很棒!