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图文版
材料
混蛋:两颗 (这是一种蛋黄变得很像咸蛋的皮蛋，可用一般皮蛋代替)
香菇:一大朵
葱:少许
洋葱:少许
小辣椒:一只
XO酱:两大匙
茶油:两大煎匙
方法:
香菇泡热水泡开，切丁
混蛋切丁
葱 洋葱切丁 (这如果冰箱有冷冻切好的备料，这道菜就不用十五分钟)
小辣椒:切丝
热油锅，将香菇和皮蛋爆香，到蛋焦香味
倒入葱洋葱小辣椒拌炒
XO酱加入拌炒，起锅
混蛋因为蛋黄像咸蛋，炒起来回沙沙的，拌饭格外好吃，这道很下饭，
有点像香菇肉燥的皮蛋版~
这道要快，适合职业妇女的作法，是冰箱备好切丁的葱和洋葱，冷冻库冻著
虽然冻过口感会变，但炒这种细碎的拌饭料理，纤维软掉影响不大，
香菇则是上班前拿出来泡热水，下班只要切香菇和皮蛋，辣椒，都弄好
炒一炒十分多钟就可以伴饭当主菜，单身或两人小家庭都是很经济实惠的开饭料理