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香草清蒸海鲈鱼
<食材>
海鲈鱼1片
莱姆1个
特级橄榄油1茶匙
盐：1/2茶匙
香草：罗勒、迷迭香、白胡椒、干辣椒粒各少许 (本次使用现成的捷克香料)
香菜、新鲜辣椒：少许
<时间>
15分钟
<作法>
1.将鱼肉用纸巾将水份吸干
(切记任何肉类烹调前都要将水吸干，料理后能使其滋味最鲜甜)。
2.将盐、香料混合后，均匀洒在鱼的正面及背面。
3.将莱姆切片铺在盘上，洒过香料的鱼肉放置在莱姆片上。
4.淋上特级橄榄油。
5.不需放任何的水及酒在鱼里头，直接中火蒸10分钟，
将莱姆的果汁蒸出与鱼的鲜味，盘底自然会出现鲜美鱼汤汁。
6.蒸好后洒上香菜及新鲜辣椒，一道最适合夏季开胃，
充满香草与莱姆清香的鲜鱼即完成。
茄汁风味炖煮海鲈鱼
<食材>
海鲈鱼1片
圣女小番茄1盒
鸡高汤2杯
黄甜椒半颗
盐：1茶匙
葱花：少许
<时间>
78分钟 (如果事先把番茄高汤煮好，时间可压缩至20分钟内)
<作法>
1.先熬煮番茄高汤:将3/4盒番茄去皮加入鸡高汤、1/4颗甜椒炖煮1小时。
2.高汤加入1/2茶匙盐调味完成。
3.其余的番茄切对半与1/4颗甜椒切0.5公分宽条状，
洒上1/2茶匙盐、少许橄榄油放入烤箱用180度C烤10分钟。
4.将鱼肉切成长5公分、宽2公分大小，加入蕃茄高汤中一起炖煮5分钟，
再加入烤过的蕃茄、甜椒煮3分钟。
5.起锅前加入葱花即完成。
第二种做法因为熬煮高汤会比较费时，如果平常有煮高汤的习惯，
做“茄汁风味炖煮海鲈鱼”会更省时间唷！