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鲁蹄膀常常出现在逢年过节的时候，好像很麻烦，其实也是很简单的！
猪脚吃皮补充胶质，蹄膀有肉又有皮，一次都补足了。
食材:
蹄膀 二台斤一个
葱.姜.蒜 适量
酱油 米杯1.5杯
冰糖 半杯
作法:
1.买回家的蹄膀先把外表的杂质去除干净，过水汆烫后再来卤制。
2.把所有的辛香料都放入锅具中，蹄膀放入锅中酱油加水八分满，开火卤制30分钟后关
火，移锅到电锅中，外锅放入一杯水量按下开关再卤一次(放入电锅中水量才不会烧干)
隔天再把蹄膀取出来，放入冰箱等后食用(经过冰箱后皮Q肉香)。
3.蹄膀取出后，切成薄片的时候，如果味道稍嫌不足，可以拿酱油加辣椒、蒜末来当成
酱料使用，卤蹄膀的汤汁可以拿来卤制其他东西，如海带或者豆干，我喜欢拿来卤传统
板豆腐，风味极佳。
小撇步
卤制品的辛香调味料因人而异，重要的是要让他隔夜熟成，经过一个晚上的浸泡后，要完
全入味所以要隔天食用风味更佳。