Re: [食谱] 骥园同级的鸡汤(求推荐的锅子)

楼主: falconwind (皇家村长)   2014-08-05 17:27:25
借用神人之前的po文了
这个食谱真的是神的等级 照着食谱操作煮出来的鸡汤 没有人不要求喝第二次的
可是使用陶宝陶锅操作的我 在网络上买到最大的一个锅(大概四千多那款)
无法放入老母鸡全鸡(大约3~5公斤)
买次都是开盖煮 感觉实在没有很好利用陶锅的密闭功能
又不想要把老母鸡支解后再丢入锅中
有问过陶宝 说台北店面有卖一款最大锅(大概九千多块 网络上没有卖)
想要请问一下高手们 你们是用哪个锅具来举这套神级鸡汤的阿??
可以推荐一下给我吗?
感恩不尽~~~
※ 引述《ohmylife (赤俄未征,白痴已出)》之铭言:
应该没人认识我吧,先自我介绍,我是ohmylife,曾经开过餐厅然后倒了 XD
最近职棒签赌案让我超没力,无意中逛到这个板,就提供一些食谱吧
以下是传说中骥园的鸡汤,但其实我也是辗转听朋友讲的食谱
自己煮过好几次,味道跟骥园的差不多,供大家参考
作者: cheetah0 ( )   2014-08-06 09:48:00
鸡太大了不是土鸡,土鸡更好吃
楼主: falconwind (皇家村长)   2014-08-06 16:21:00
根据欧大的食谱的话 老母鸡是不食用的~~~是渣如果要食用鸡肉的话 要再二次加入黄金鸡那种好吃鸡去煮那样的话鸡肉才会好吃 (整锅鸡汤的食材都是渣 只喝汤)
作者: cheetah0 ( )   2014-08-07 11:09:00
炖汤也要用土鸡,汤更鲜香,大的仿土鸡不香锅要密Fissler或 Hot pan 都很密又加热均匀。最近刚换瓦斯炉,才知道小炉口焖煮超好用,都不会溢出。不过旧炉也有小炉口并没这么好用

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