1. PTT
  2. cookclub

[问题] 餐厅炒的鱼片

楼主: asked (艾斯可一滴)   2014-08-05 15:39:20
我会做鱼片料理 但仅限于用先裹粉后煎炸的方式处理鱼片
炒完的鱼片都吃得出有一层厚厚的粉
可是有些餐厅的鱼片菜 像是醋溜鱼片之类的
鱼肉吃起来很Q 但外表看不出有裹粉 只有一层薄薄透明像是勾芡的东西
请问是怎么做的呢?
是裹薄薄的太白粉浆后过油吗? 还是过水?
请大大们解答M(_ _)M
作者: forfly (忘却者)   2014-08-05 17:05:00
沾过以后要拍一拍，把多余的粉拍掉?
作者: conanist (QQ)   2014-08-05 20:02:00
你粉果太厚了
作者: kwain (甲子园的狂热)   2014-08-05 21:21:00
就直接沾干粉就好了
作者: forfly (忘却者)   2014-08-05 23:33:00
没看到你是沾粉浆，推沾干粉，沾过以后拍一拍
继续阅读
[食谱] 赶流行的波萝面包汉堡 (起司汉堡排食谱)hangten777[问题] 自制芝麻粉/酱skymaybe[问题] 白酱能有什么变化Enforcement[食谱] 超下饭 红酒炖牛肉yhhanli[食谱] 香煎嫩鸡胸佐蒜香柠檬酱chicken piccatahappyennovy[食谱] 爱尔兰咖啡 Irish Coffeemicoberry[问题] 台湾制10人份 or 11人份不锈钢电锅(304)gigi7574[问题] 请问鸡皮在肉摊还是超市买得到吗？joshio[问题] 美国的马铃薯总是有小芽？lucksun[问题] 台北哪里买的到鱼露？gn00962463

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com