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[问题] 餐厅炒的鱼片
楼主:
asked
(艾斯可一滴)
2014-08-05 15:39:20
我会做鱼片料理 但仅限于用先裹粉后煎炸的方式处理鱼片
炒完的鱼片都吃得出有一层厚厚的粉
可是有些餐厅的鱼片菜 像是醋溜鱼片之类的
鱼肉吃起来很Q 但外表看不出有裹粉 只有一层薄薄透明像是勾芡的东西
请问是怎么做的呢?
是裹薄薄的太白粉浆后过油吗? 还是过水?
请大大们解答M(_ _)M
作者:
forfly
(忘却者)
2014-08-05 17:05:00
沾过以后要拍一拍,把多余的粉拍掉?
作者: conanist (QQ)
2014-08-05 20:02:00
你粉果太厚了
作者:
kwain
(甲子园的狂热)
2014-08-05 21:21:00
就直接沾干粉就好了
作者:
forfly
(忘却者)
2014-08-05 23:33:00
没看到你是沾粉浆,推沾干粉,沾过以后拍一拍
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