※ 引述《falconwind (兔兔村村长)》之铭言:
: 借用神人之前的po文了
好久没上批踢踢了,是朋友跟我说煮饭板出现有乡民翻出我的旧食谱出来问
说是神人真的不敢当啦
: 这个食谱真的是神的等级 照着食谱操作煮出来的鸡汤 没有人不要求喝第二次的
其实我现在已经不作这道汤了,因为我太太不爱喝这么浓的鸡汤=_=
但是这个食谱我后来有改良过了,配方跟原来一样,但是要先用一副鸡骨去熬出够熬
鸡汤的水量的高汤。然后用鸡骨高汤跟老母鸡、火腿、猪脚再熬一次。这手法叫鸡煲
鸡,效果会更好
熬高汤的方法请看这里
http://ohmylife.cc/%E7%86%AC%E9%AB%98%E6%B9%AF/
另外要注意,第二次要下全鸡去熬之前的处理方式我现在也不用滚水汆烫了,
改成从冷水开始汆烫,一滚就关火。道理我也写在上面那个连结里面给你参考
最后就是熬汤的火力要大,火力大汤才会浓
至于你问锅的事情,我从以前道现在都是用最大的康宁锅来熬这个汤,有时候也会
遇到整只鸡放不进去的时候(很少),后来我就干脆有一次带着锅子去买鸡,确认
鸡能放进锅子里才买。虽然好像很笨,但是万无一失XD
供您参考
我现在很少在批踢踢上混了,如果还想看我其他的食谱可以去这里
http://ohmylife.cc
谢谢你还记得多年前我留在这里的食谱^^