图文好读网志版
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今天这道酥炸茄子猪肉堡
是参考“敦子的食堂”书里的食谱
这也是敦子老师在4F Cooking Home 所上的料理课，附在此书
这本书有他的生活体验，食谱，台日的观察…
主妇最喜欢看别人家的厨房道具，好用的食材调味料介绍，生活观察…精益求精呀!!
这道菜其实很简单，猪绞肉基本酒、葱、姜、酱油、太白粉…的调味后
台湾的茄子细长型，所以一定要用日本茄子，才能将绞肉比较好圆圆胖胖包起来
用二片茄子将调味过的绞肉夹起来后
再依序沾低筋面粉，蛋液，面包粉后，油炸至表面酥脆，再沾上喜欢的沾酱，蕃茄酱或柠
檬汁都可以
油炸的关系，茄子还是好有水份，软软又表面又脆脆的口感很好吃
建议还是要沾酱比较好吃，茄子适合重口味
剩下的绞肉和蛋液还是不能浪费，不多不少的份量
就拿出美食锅料理
本想炒高丽菜的，那就一起蒸好了，省力
因为猪绞肉有调味了，起锅后再撤些胡椒、洋香菜就好了
还有醋拌紫洋葱香吉士
紫洋葱先泡过滤水10分钟后去除辣味，再加苹果醋一起拌再放上点香吉士
夏天吃清爽又开胃
从营养角度来看洋葱，紫色和有辣味的洋葱其健康功效更高一些。
洋葱的紫色来自于花青素。花青素是存在于水果、蔬菜和某些树皮中的类黄酮物质，具有
强大的抗氧化能力
配上盐曲糙米饭，也是将1小匙盐曲和2杯糙米泡水1小时候，之后再用电子锅一般程式煮
饭即可
静止一小时，让盐曲发挥他的功能，感觉得饭有变甜一点
很满足的晚餐