楼主:
yuikko (仿妆夭后)
2014-07-30 22:54:05＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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台湾的厨房普遍没有大烤箱，于是我就做了改良版的【英国至尊甜点 - 苹果夏洛特布丁】
只用随手可得的家用小烤箱以及土司、苹果，迷你版小小的吃不腻，快来试试吧～！
虽说这道菜的名字叫【布丁】，但与我们认知的 "那种" 布丁不同，
它是用面包去包覆著熬煮过的苹果酱，
烤过后外皮变得香脆、内馅温软香甜，一吃就爱上
这道食谱最早于 1796 年公诸于世，
以乔治三世（George III）的皇后夏洛特（Charlotte）命名，
但其实它是一位名不见经传的法国厨师根据法国食谱做出来的甜点，
而这对皇室夫妇主要居住在英国皇家植物园裘园，
夏洛特对园艺十分热衷，她最后甚至成为英国苹果果农的赞助者。
苹果夏洛特的材料（可做成两个迷你版）：
苹果..........................................一颗
土司..........................................三片
奶油..........................................少许
糖.............................................适量
肉桂粉.......................................可有可无
鲜奶油.......................................可有可无
首先将苹果切成小丁，可比我照片中更小会更容易煮软，
第一次熬苹果酱没经验切太大块了，以至于我一边煮还一边压碎它...￣▽￣
不过由此可见这道菜并不难，我第一次做就超成功！
先在锅中融化一些奶油，记得火不要开太大，不然奶油很快就会烧焦...
加入苹果丁小火慢慢拌炒～
出水后加入砂糖，加入糖后要更注意火侯，糖也很容易烧焦...
看你喜欢吃什么口感的苹果酱来决定熬煮的时间，
喜欢带点脆口的苹果粒就不要煮太久，像我喜欢吃很软烂的就再闷一会儿～
若有肉桂粉的话，起锅前加入一些会更提味！
闷的时候刚好可以准备外面的土司皮～
注意！我是先把土司对切成很薄的一片再切出形状来，若用原本的厚度作迷你版会太厚！
切出形状是为了方便排入圆柱型的布丁盅，长方型的话重叠部分会太多！
接着在外侧、也就是贴著器皿的那一侧涂上奶油，这样才能烤得酥脆～
将土司排入布丁盅内，记得涂奶油那面朝外！
然后不用害怕土司扁掉，用力的在边边把它压实吧～
填入苹果酱内馅
将土司皮封好
可用重物在上面压实约半小时，我是用小酒杯装满水去压，杯底大小刚刚好...
要吃时烤约 15 分钟即可，
若是家用小烤箱的话，前 10 分钟上面可覆蓋锡箔纸，让下面先烤成金黄酥脆，
最后 5 分钟左右再把锡箔纸拿掉让表面上色～
倒扣在盘中就完成囉～
厚工一点的可以再加上鲜奶油、冰淇淋或其他装饰，不过单吃就很美味了！
你绝对想像不到，就是普通的土司、普通的苹果，加在一起会这么好吃！
尤其是刚烤出来时，酥脆的外皮搭配温软香甜的内馅，整个心都融化了！
其实我从小是讨厌苹果馅的，举凡苹果派、苹果面包、苹果酱我都不喜欢，
但是这个苹果夏洛特布丁却让我一吃就上瘾！ ≧▽≦
随手可得的材料也能变身经典菜肴，试试看吧，吃到的人都会很惊艳的！