家里没鸡蛋, 我又真的很想烤一个什么点心, 上网搜寻了一下,
发现比斯吉不用鸡蛋~~~~~
烤的时间不算, 差不多从准备材料到送入烤箱，就是15-20分钟而已。
之后常常做就会更快上手!!!
只需要:
140-160g 中筋面粉 (看今天的天气跟加入的水分和油的比例可能会多一点面粉)
55g 不咸的奶油 (切小块放到冷冻库冰20分钟)
1/2 大匙 泡打粉
1/4 茶匙 小苏打粉
一小撮 盐巴
1/2 大匙 糖
110g 白脱牛奶 (没有的话就用 半大匙的柠檬汁跟100g 鲜奶混合一下代替)
20g 中筋面粉
1.没有白脱牛奶(buttermilk)的人先把牛奶跟柠檬汁混合，放在冰箱冷藏10分钟备用。
2.140g面粉跟泡打粉、小苏打粉、盐巴、糖全部混合均匀。
3.拿出冰冻的奶油, 用手指尖将混合好的面粉与奶油搓揉均匀, 就像在做
派皮一样的那种步骤。
4.在混合好的面粉中间做个凹洞，小心倒入白脱牛奶。
5.用手轻轻地把白脱牛奶跟面粉全部混合，不要揉捏，混合好之后用拳头关节稍微
按压一下，也不用很多次，反正随便拌一拌就行了....
在这个过程中，要观察一下面团的湿度，如果140g的面粉都用了结果面团还是非常
湿黏，你手一摸就会黏在手指上，就多倒一点面粉下去，直到出来的面团有点黏又
不会太黏，你可以稍微用手搓成一个约高尔夫球大小的球。
(今天我做的时候用了160g左右的面粉)
*烤箱预热到220度。
6.在一个盘子上均匀倒入多余的20g面粉。
7.双手稍微沾点粉，然后从大面团中取出小面团，看要吃多大的比斯吉，自己
决定。我今天做的基本上就是一个高尔夫球大小的。
用手把小面团搓成圆球，随便撮撮就行了，然后把球放在撒了面粉的盘子上，稍微
在球体的表面沾上一点点面粉，用手掌把球体压扁，压到约有1.2-1.5公分左右的厚度。
8.把做好的饼放在有铺上烤纸的烤盘上。
记得每一个饼的边要相黏着放，不用分开。
9.把所有的饼都做好也排好之后，把烤箱的温度转低到190度左右。
10.把烤盘放入烤约20-25分钟。(只要用跟牙签插一下，没有沾粘面团就行了)。
之前我看很多影片在做比斯吉，发现他们都会把面团杆平，然后用一个
圆框来切割面团。可是我今天在找比斯吉的影片，看到几个美国老奶奶(我
觉得应该是南方人，因为那个口音好重)做比斯吉，居然
什么东西都没先准备就直接上了，面粉白脱牛奶奶油等等一切全凭目测!!!!厉害吧!!!!
我发现他们会倒入比较多的面粉，然后直接用一个大盆子搅拌所有的材料，
最后面粉都会剩下，他们只要摸摸面团就知道到底是不是正确的质地。
然后他们也不会把面团杆开，而是只接用手抓出小面团，然后借用盆子里面多余没有
搅拌进去的粉，把面团搓成圆饼。
这样做出来的比斯吉不会长得完全一模一样，长起来也没有特别好看，不像是
食谱里面或者肯德鸡里面卖得那样。
但是我看了5个以上的影片，奇怪的是只要是那种老奶奶做的(老奶奶做，然后家人随手
拍摄影片，连配方都说不清楚的那种)，都是这样直接用手搓一搓捏一捏然后就
大功告成!!!
我心想好吧今天就来试试看，因为我看这些影片里面的都成功啦!!!
果然做出来很成功，外苏内嫩，但又不溼黏。
欸或许搞不好很久以前的确就是用这么简单的方法去做比斯吉的，因为
这并不是很精致的点心，而且甚至在制作的过程中随便搅拌一下，不要太多次，
这样做出来的才会酥，才会fluffy.
对了，我还发现，老奶奶做的全部都是用白色的那种酥油(这种油
我没用过，应该是白油吧), 可是一些比较中规中矩的食谱全部都用奶油。
我家没那种白色的油，就用了奶油。用白色的油应该有他的道理吧，下次
我去烘培材料行走一趟，买一点那种油回来做做看，或许有不同的口感!!