【小厨娘上菜】三杯鸡翅、酱烧小卷、地瓜蒸肉丸、吻仔鱼炒菇丝、蒸煮肉鱼、水炒
油菜、蛤蜊汤
图文好读:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/157043745
又一段时间没来分享上菜了
主要是换了新工作
整个还在适应中
因为给自己的压力太大
这两个星期经历了重大感冒、严重失眠以及嘴上长泡疹
真是超痛苦的
这两天放假，又稍微好一些
期许自己在未来的日子里能愈来愈上手，愈来愈顺利啊~~
废话不多说，来分享食谱
三杯鸡翅
分享了那么多食谱，才发现我的拿手菜~三杯鸡翅(三杯鸡)竟然还没与大家分享~
所谓三杯，就是麻油、酒及酱油各一杯(或等比例)
但自己用就不那么重咸，麻油量我只有用一点点
因为鸡皮也会出油，所以其实油的量真的不用多喔!
材料:鸡翅8只(请摊贩切块)、姜一大块、麻油半杯(我只有用一点点)、酒半杯、酱油半杯
、冰糖适量、蒜头8粒、辣椒一支、九层塔一大把
作法:
1.热油锅，将姜片放入麻油用小火爆香(姜片煸出香气，有点卷曲状-要有点耐心喔!!)
2.鸡翅放入锅中煎至两面焦黄，加入蒜头、辣椒稍微拌再加入酒、酱油、糖拌炒让每面
上色均匀，盖上锅盖煨煮到酱汁收干(中间不时翻面)，当酱汁稍微收干时，加入九层塔
拌炒一下即可熄火。
地瓜蒸肉丸
这道菜是自己想出来的，呵呵!!
之前分享过芋香肉丸
这次改用地瓜来做
也是非常好吃喔!!
地瓜蒸肉丸
材料:绞肉一盒、青葱1支、地瓜一根
调味料:酱油2大匙、米酒1大匙、盐1/4茶匙、麻油1大匙
步骤:
1.地瓜削皮切0.5cm小丁状、青葱切末
2绞肉加上调味料搅拌5分钟至肉产生黏性后备用(可等20分钟)
3.手抹些油，捏取适量肉馅在手中滚圆型放在盘中，一个个捏好至所有绞肉均捏完
4.将肉丸表面裹地瓜，用手稍微紧密压实，其他地瓜切薄片，铺在盘底及碗周围，先将
地瓜铺好后，再把肉丸放回盘中
5.放入蒸锅大火蒸15~20分钟至熟即可
酱烧小卷
这是网络上阿基师的食谱
不过我还是减少了油量
喜欢吃辣的可以放辣椒~~想必一定很下饭囉!!!
材料：小卷9条、姜丝
调味料：米酒3大匙、酱油5大匙、糖1/3小匙、胡椒粉1小匙、香油3大匙(我的量大概就
一大匙吧~~)
作法：
1.小卷洗净，将尾端划一小刀，不断备用、姜切成姜丝。
2.起锅，下香油爆香姜丝至酥香后，再下米酒、酱油煮匀，下糖调味，放入小卷煮至
入味，下胡椒粉即可。
吻仔鱼炒菇丝
这道菜需花一些时间
吻仔鱼钙质丰富
加上杏鲍菇的丰富营养
成品很好吃喔~
材料:杏鲍菇7根 、吻仔鱼1碗 、红辣椒丝适量、大蒜3粒、姜5片、豆豉一点点
调味料:米酒1大匙、糖一点点、盐一点点
作法:
作法
1.杏鲍菇撒少许盐电锅蒸熟(外锅半杯水)
2.待凉后用手撕成丝状备用
3.蒜切成蒜末、姜切成姜末、辣椒去仔切成辣椒丝、豆豉洗净备用
4.吻仔鱼以滤网冲洗，用纸巾彻底吸干
5.锅中加入一点油，小火炒吻仔鱼至略焦黄，改大火淋上酒烧干后盛起
6.起油锅炒香姜、蒜、豆豉，将吻仔鱼倒回锅混炒
7.下辣椒丝拌炒后，将菇丝回锅炒匀，加盐和糖调味，起锅即成。
蒸煮肉鱼
这道菜分享过了
蒸煮的方式真的很健康
所以再和大家分享一次
材料: 肉鱼三条、葱一根、姜四片、蒜2个
作法:
1.葱洗净切段、姜切片或丝、蒜剥好切片备用。
2.鱼洗净两面抹少许盐。
3.先不要开火，锅内放少许油(建议冒烟点高的葡萄籽油或苦茶油) ，接着放入葱姜蒜，
再放入鱼后加入半碗水再开火，以中小火煮至水分收干即可。
水炒油菜
这其实也是林杰梁太太在节目上教的
相信也愈来愈多人知道下面的观念
再好的油，只要冒烟了，代表油就开始慢慢变质
而用烫的方式，青菜的营养会流失许多
水炒不仅营养成分流失的少，最保持食材原来的营养成分
重点是又比烫的时间少上很多
超简单的水炒方式，口感不比用油炒的差，怎能不试试
材料:油菜一把、水一碗、盐适量、蒜片适量、油一点点
做法:
先在炒菜锅内放1碗的水，水煮滚后放入蒜片稍微煮一下，放入青菜(先放梗)，拌炒一下
后，稍微焖一下，再放一点盐和油拌均匀就ok囉!!
蛤蜊汤
很简单，蛤蜊泡水吐沙(约2小时)，水煮滚后放入蛤蜊和姜片煮至蛤蜊开，加盐，
搅拌均匀即可关火。
然后就是宣布~~开饭了!!
这餐花费我两个多小时XD
煮完整个累瘫了
不过看到这满满一桌真的很开心耶~~
而且好多海鲜~~老公说今晚是吃海鲜大餐~~
我最爱边吃边问老公:好不好吃?
呵呵~~好像很多人都这样吧!!
希望从家人身上得到一些称赞
像我老公就很棒，当我觉得某道菜不满意时
他从来不会说不好吃，都给我最大的鼓励
真的让我觉得超级窝心的~~