[问题] 卤出来的牛肚跟猪耳朵有腥味怎么补救? Lovekyubi PTT批踢踢实业坊

楼主: Lovekyubi 2014-07-06 01:40:44

试吃刚卤好的牛肚跟猪耳朵，却发现腥味非常重QQ
卤之前有用滚水、姜、酒先烫过，想说腥味应该会少很多，没想到卤过后还是很重...
想请教大家该怎么补救比较好?
我目前是想在加多一点姜跟酒，不知道还有什么办法可以压下那个味道?
谢谢~

作者: RoxanneLi (一个人) 2014-07-06 03:45:00

五香粉？隔夜再试试，也许入味以后会好一点

作者: stevey (韩狗人死一死) 2014-07-06 05:51:00

泡个一天一夜如果还很重那大概就切好配葱蒜辣椒用快炒的方式料理掉了吧

作者: danyy93 (孤慯我愿归人不是过客) 2014-07-06 06:52:00

应该是肚子没洗干净用姜用酒烫过也还是很臭...如果自认洗的够干净, 可以加点醋川烫五分钟, 烫久一点我是洗的超干净(可乐+生粉揉洗两三遍, 醋+姜+酒川烫十分钟补救的话, 就是二楼说的, 用重口味盖过, 炒三杯也不赖XD

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2014-07-06 08:42:00

能吃辣就用麻辣红油+很多葱姜蒜花椒混煮唏哩呼噜吞了吧

作者: transferking (transferking) 2014-07-06 11:56:00

楼上说得好有画面感觉会变得很好吃

作者: loveuunf (空白) 2014-07-07 00:24:00

加八角会压味提香,可以试试

作者: V6WOLF (大毛) 2014-07-10 03:17:00

会不会根本就是坏掉了

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