也来分享我做焦糖布丁的成果 ^^
因为是给小朋友吃的，糖放的量有比较少一点，但我觉得还是很甜
网志版：
http://atvie.pixnet.net/blog/post/41298365
材料：
照片中2个布丁的量
布丁液：
- 牛奶 200~ 230 ml
- 鸡蛋 2个
- 砂糖 15 g (给大人吃的可以加到20g)
- 香草精 2/3 小匙或香草荚
焦糖：
- 砂糖 30 g (给大人吃的可以加到40g)
- 水
做法：
1. 将砂糖15g加入牛奶，稍微温热一下让砂糖融化，牛奶不能太热，否则等一下加入蛋汁
，会变蛋花汤哦。
2. 蛋2个打散，用滤网过滤掉一些较大的凝固体。
3. 将蛋汁加入牛奶中，加入香草精一起搅拌，搅拌后我又再滤一次。
4. 焦糖的作法是将砂糖30g放入小锅中，加一小匙水后加热，一小段时间后糖就会开始变
色了 (没有变色就是水加太多，再等久一点让水蒸发掉)，拿汤匙搅匀一下，等变到自己
满意的焦糖色后就可以熄火，马上加入一汤匙的热水，这样焦糖就完成了，尽快倒入碗里
作底层，因为焦糖很快就会变得非常黏，所以不一定会倒得很漂亮，但是没关系，之后加
热时就会变均匀了。倒下后不久，应该会变得凝固不会动了，这样就是成功的焦糖。
5. 将布丁液倒入碗里，整个拿起稍微敲打一下，让里面的空气跑出来。
6. 在电锅里放一个架子或大同电锅附的蒸盘，不要让碗的底部直接接触锅底。加入半杯
水(大同电锅附的那种量杯)，放上布丁碗后。立放一根筷子后，再把电锅盖盖上，也就是
电锅盖不是紧密盖上的，而是有一根筷子的空隙。不按保温，直接加热。
7. 加热键跳起来后，立即开盖，尽快拿出布丁，放凉后，放入冰箱。冰凉后用奶油刀将
布丁沿边缘划开，把碗倒盖在盘子上就完成囉！