图文网志版
http://bit.ly/TBvTzi
鸡、鸭、牛、猪都吃腻了～～
那就蚵仔吧！！
5-8月正是蚵仔繁殖季节（当季的熊青！！）
而且又富含蛋白质与锌！真的很营养～～
夜市小吃最爱吃蚵仔煎的S想到口水都快流吃来了
但是蚵仔煎的技术实在太高～
粉调的不好就像吃面糊一样
真的还是不敢挑战
就来盘简单一点的"蚵仔烧豆腐"
只要按照阿基师的步骤一步一步来
完全零失败！！
蚵仔烧豆腐
材料：
蛋豆腐 一盒
蚵仔 200g（S加码到 400g....哈哈）
蒜苗 100g
姜 一块
辣椒 一根
干豆豉 一大匙
红葱猪油 一大匙
调味料：
酱油 1 茶匙
糯米粉水 1 大匙
香油 1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙
米酒 1 茶匙
糖 少许
做法：
1.姜切末，蒜苗、辣椒切一公分小段，蛋豆腐切一公分四方块
2.热锅，加入少许香油、红葱猪油、干豆豉拌炒
3.下姜末、蒜苗、辣椒丁，拌炒至蒜苗变软
4.加入300cc热水、豆腐、蚵仔汤水和少许糖，滚出香味
5.加入蚵仔于豆腐上后盖锅盖焖熟，关火后加入糯米粉水勾芡，
起锅前加入酱油和胡椒粉
6.预热砂锅加入香油后，将步骤5倒入煮滚，
关火后盖上锅盖并在锅盖上淋上米酒！
如果家里的砂锅是浅浅的～直接砂锅上桌感觉更美味
S家砂锅黑骂骂～为了拍照只好又多此一举把蚵仔烧豆腐倒出来上菜 =_=～～ 一样好吃就好囉！！
俏皮匠小秘诀：
其实是阿基师小秘诀～蚵仔放入时机决定软嫩度，
汤底滚后把蚵仔放进去闷，不裹粉也可以像豆腐般软嫩！
只要掌握好时间点就OK囉！！
图文网志版
http://bit.ly/TBvTzi
俏皮匠粉丝团成立了，欢迎大家加入
https://www.facebook.com/threelittlemiss