图文好读版:http://cook.dtmsimon.com/2014/07/vege89.html
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好久没上菜了，对大家真是不好意思~夏天到了，清爽的料理最适合了，
而泡菜一定是许多最喜爱的凉菜选项之一。别小看这一碟泡菜，其实学
问也是不小喔。以种类上来说台湾常见的就有韩式泡菜、台式泡菜等，
而其中四川泡菜是我个人最喜欢吃的，只是现在外头越来越难吃到囉。
既然不好买，那就自己做吧~
( http://goo.gl/vWxEyV )
冬天的时候高丽菜盛产往往价格便宜到农民连采收都赔本，这个时候多
买一点高丽菜回家做成泡菜，不但当季蔬菜最营养，也可以多少帮助辛
苦的农民不至于血本无归。做起来的泡菜卤如果保存得当，大概可以重
复加入新的高丽菜来制作泡菜至少3~5次，有卤水的泡菜只要浸泡一天
便可食用。
材料:
高丽菜
胡萝卜
萝卜
小黄瓜
姜片
花椒少许
盐
开水
米酒
做法:
( http://goo.gl/FUqFhR )
1.高丽菜 一颗剥成适当大小之后，其他蔬菜分切洗净晾干备用。
2.将玻璃瓶用热开水烫过杀菌，然后放入盐巴1大匙、花椒粒后，用开水冲入
约罐子6分满左右放凉备用。
3.接着将晾干后的各色蔬菜放入罐中，尽量挤压下去塞没关系。
( http://goo.gl/5s51aJ )
4.最后加入开水至9分满淋上一点米酒，然后密封静置于阴凉处，夏天大概3~4天，
冬天约5~7天第一缸泡菜即可食用。
( http://goo.gl/Ksi3Y0 )
5.等泡菜卤颜色变白，其实就差不多可以吃囉，期间可以打开来尝味道，
但建议次数不宜过多。
( http://goo.gl/GSpS7c )
纯天然发酵，自制无添加任何有害物质，吃得健康又安心~
( http://goo.gl/baz3gh )
泡菜因为富含乳酸菌，其实对于我们的肠道相当好唷。喜欢吃辣的也
可以加一点辣椒一起醃，带点辣度就是最正宗的四川泡菜囉~
( http://goo.gl/05ogbV )
本文照片由Lumix GX-1拍摄
本文照片由iPhone 5S拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
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