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一般家庭很少买全鸡来做菜，除非拜拜的时候才会在市场上买
买新鲜的全鸡回家做油鸡不会太难的，如果怕太多吃不完也能只买鸡腿来做
也是很方便的。
食材:
全鸡 一只
葱&蒜头 适量
酱油 3米杯
辣椒&八角 适量
作法:
1.买回家的鸡肉把肚子内的杂质去除干净，把所有的辛香料放入锅中，
加入可以淹盖过全鸡的水量。
2.当水滚后放入全鸡，拿起鸡头上下摇晃，让滚水能够进入鸡肉内部，
均匀温度几次后才把鸡肉放下，转小火约20分钟后熄火，煮鸡肉的时候都不盖锅盖，
大约2小时候再把鸡肉取出来。
3.取出来的鸡肉还有温度，等待凉了再来切块会比较完整，
先切成对半的份量，吃多少切多少。
4.鸡肉切块摆盘食用，完成今天全只油鸡。
不论是白斩鸡或者油鸡都是用闷煮的方式，来保持鸡肉的甜味不流失，
煮完油鸡的卤汤可以用来卤其他的肉类，但不要用来卤豆干类容易变质，
也可以冷冻保存，等待下次再来使用，多卤几次就变成所谓的老卤汁了！