好读图文版：http://baa53.pixnet.net/blog/post/131983808
相信大家其实已经看过深夜食堂N次和手作玉子烧N版本了，
可是我很羞愧地到今年才开始发漏深夜食堂啊...
而当我一看到玉子烧在小林薰的手上翻滚著、小寿寿不停的吃著，
我整个就流口水了~
之后经过几次(真的很上瘾)的自我改良
和朋友试吃后可说是非常上手及美味(很敢说)，
所以不害臊的来跟大家分享囉！超简单作法~
首先要准备的有：
鸡蛋2颗、柴鱼片些许、大小碗各一。
先将少许柴鱼片放入小碗。
加入滚过的热水(约小碗的三分之一)。
接着准备的调味料有：
盐巴、酱油、砂糖(一包约8g)。
在大碗内将两颗蛋打入，加入盐巴1/3匙。
酱油半匙。
(此次做的是甜玉子烧，因为不喜欢死甜所以加些许盐和酱油增加层次感)
一包半的砂糖(约12g)。
然后加入刚刚泡过柴鱼片的水。(柴鱼水泡到温冷即可)
搅拌所有的调味。
接着在热锅内加些许油。锅内油热后加入一半刚搅拌好的蛋液。
蛋液半凝固时稍加搅拌。(这个步骤可以使蛋的口感变松软唷)
看到蛋液边边成型时就用锅铲将蛋液铲到一边。
(中间的蛋液还不用全熟没关系，之后锅子的温度会让它熟的~
听说半熟也很美味啦，但我本人不太敢吃没熟蛋XD)
接着再加些许油在锅内。用锅铲将油平均分布在上面。
将剩下的蛋液全部倒入。
然后再重复一次让蛋变松软的步骤 ─ 搅拌。
蛋液边边开始凝固时就要开始准备翻囉！
用锅铲轻轻将它翻~~过去。
倾斜锅子让它更好翻。(这样总共翻了两次而已呢)
翻好后置中持续加热塑型。
也可放在锅边站立塑型。
起锅就完成了！
P.s.之前做过煎的较焦的玉子烧~
甜玉子烧表面有点微焦实在美味啊~有点焦糖风味呢！
总结：
我是个小懒人，只想用方便取得的东西做出美食，
经几次实验后发现使用小圆锅真的很好翻滚，而且也好塑型；
而加入柴鱼水的甜玉子烧吃起来很香很嫩又有水份，欢迎大家一起分享喔！