餐厅名称：Alain Ducasse at The Dorchester
消费时间：2017年/10月
地址：53 Park Ln, Mayfair, London W1K 1QA英国
电话： +44 20 7629 8866
每人平均价位：400英镑
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虽说Alain Ducasse名满天下，但我两次尝试其名下餐厅，巴黎的Alain Ducasse au
Plaza Athénée、与东京Beige Alain Ducasse Tokyo，经验实在很一般般，这次因为就
住宿The Dorchester Hotel，抱着"只是下楼吃个晚餐"的心态，没想到还是...
选的是季节套餐，首道是鱼子酱小螯虾，上桌时有些吓到，来自苏格兰的小螯虾尺寸也太
迷你，味道也平淡，实在不像是这个等级的餐厅会端出来的食材，鱼子酱给一点点，几乎
是可有可无的存在，我在Plaza Athénée吃过Alain Ducasse这道菜，但当时的食材品质
、份量、味道、美感都是一等一的，没想到隔了一个海峡，竟掉了如此之多；二道是煎鸭
肝，不是很肥美的鸭肝还能让人感到腻口，调味实在厉害，(我已经想不起来那个没作用
的酱汁是用什么调的...)，但一旁的防风草粉甜粉好吃，还算安慰；手捞扇贝有厚度、熟
度佳，柠檬草(?)调制的汤汁澄清微酸，与扇贝的甜美相得益彰；当日海鲜主菜是海鲂，
已经干硬过头，我留了一半未食，惨的是外场说可以加白松露，我加了，结帐时发现5克
90镑...是不算贵，可是我觉得没有5克吧(当然目测不是很精准...)，只是一块完全
overcooked的鱼肉，就算加50克白松露也活不过来啊...(海鲂:我死的好冤啊~白松露:我
陪葬更冤啊...)；主菜是来自约克郡熟成超过45天的牛肉，取菲力部位，这应该是我在
fine dining餐厅吃过最糟糕的牛肉跟主餐，完全硬掉、完全没肉汁、完全没肉香，真是
令人崩溃Orz；甜点是没有味道的烤无花果...不信邪，加点一份Alain Ducasse的招牌苏
芙蕾，香橙酒口味，上桌时膨胀的老高、慢慢消风、终至颓靡、尾韵甚苦，完全就是这餐
的写照啊!(最后的甜点车看起来实在寒酸，种类少、也不华丽，根本没有推甜点车的必要
，直接作一盒Petit fours摆桌上就好了...)
服务也很"不知该怎么说"，因为一个人用餐，等待时多少会注意外场服务，不只一次看到
已经端出厨房的菜，找不到外场伺者上菜的窘境，(有些年轻外场只负责把厨房的菜端出
来，还不具备上桌的资格)，而且那还是热菜...；这样的一餐含两杯Puligny-Montrachet
共要价400英镑，未饮先醉啊~
近期台北米其林新闻沸沸扬扬，不少专家在米其林发布前多有质疑台北有无足够的质量、
专业撑起一本米其林指南，甚至认为可能不会出现三星，但对不识专业，只在意菜肴美味
与否、态度亲切与否的本人而言，拜访伦敦两家三星以后，对台北版充满信心啊~
PS. The Dorchester Hotel住起来非常舒服，下午茶The Promenade跟另家较为轻松的餐
厅The Grill也都很棒，让我更增这餐的困惑。