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推 james9051518: http://shanemate.blogspot.tw/2017/01/7.html01/30 13:21
→ james9051518: 小弟想请问这篇文章提到的低碳,低脂以及地中海饮食01/30 13:22
→ james9051518: 确实都能造成体重下降,但长期看来依然会复胖01/30 13:23
→ james9051518: 作者因而得出低碳高蛋白对于长期减脂的功效并非最佳01/30 13:25
→ james9051518: 的结论,是否能请J大探讨长期而言不同饮食的功效?01/30 13:27
有版友给了我一系列文章，
其中有两篇在阐述高蛋白饮食是如何地不适合减肥以及造成复胖。
其实这系列文章我原先就大概看过，当时只觉得某些部分怪怪的，并没有特别留意。
但既然有板友问了，代表这系列文章是有影响力的，
而仔细阅读后，我也发现确实发现了几个奇怪的地方，所以提出说明。
首先，原作者提出了一篇研究(系列第7篇)，
比较低脂、阿金(蛋白质含量较高)以及地中海饮食的减肥效果，
最后发现阿金饮食复胖最多，于是将复胖的原因归咎于高蛋白。
但，浏览原始研究论文后，
我发现几个问题：
1. 阿金饮食组的蛋白质摄取只从19%上升到22%，
只差了3个百分比，很难说服我说这是个典型的高蛋白饮食
2. 相较之下，阿金饮食组的脂肪从32%上升到39%，
上升了7%，是所有组别中幅度最高的。
3. 另外阿金饮食组的膳食纤维平均少了10克，而目前官方建议值大约是30克左右，
这代表着阿金饮食组少吃了许多蔬菜、水果、粗粮等等饱足感相对高、卡路里相对低的食
物，
膳食纤维也与许多健康好处相关，膳食纤维的缺乏也可能跟复胖有关连。
4. 最后，阿金饮食组是唯一一组接收到“不限卡路里”指示的一组，
另外两组都有限制卡路里，这有没有可能使阿金饮食组后来摄食过多？
在蛋白质、脂肪、膳食纤维、热量都有变动的情况下，
尤其蛋白质的变动幅度又是最小的
结果把复胖的罪名单单推给蛋白质，这不是很奇怪吗？
接着，在下一篇(系列第8篇)中，
作者提出了另一份研究，说明高蛋白饮食不是一个长期有效的减肥方式，
因为高蛋白饮食造成可体松(或称皮质醇)升高，然后推论是：
可体松 ->血糖升高->胰岛素分泌 ->肥胖，于是导致复胖。
但是我浏览过原始论文后，我又发现了一样的问题：
1. 高蛋白那组(事实上原研究称为very low carb)的碳水化合物相当低，
只占了10%
2. 高蛋白那组脂肪含量相当高，占了60%，是所有组别中最高的
3. 高蛋白那组膳食纤维摄取最少只有11克，另外两组都30克
http://imgur.com/NctASZn
一样的，忽略脂肪、膳食纤维、碳水的变动，
尤其碳水、膳食纤维低得可怜，
结果又是选择性地把原因归咎给蛋白质，这真是很令人不解。
眼尖的版友可能已经注意到low fat跟low GI两组蛋白质比例相同，
但可体松依然有差别，
这是不是说明了：可体松跟低碳水/高脂肪的相关性是更紧密的呢？
事实上，有另外一篇研究显示当蛋白质比例固定为30%，
低碳高脂(C:4%, F:66%)会比较高碳较低脂(C:35% F:35%，其实算是中碳中脂了)升高更多
的可体松。
https://academic.oup.com/jcem/article-lookup/doi/10.1210/jc.2007-0692
如果我有意操弄，可以写下底下这个推导，
低碳高脂-> 皮质醇 ->血糖升高->胰岛素分泌 ->肥胖
是不是就换成低碳高脂就要背负肥胖的罪名？
但我知道事实不是这样，
基本上，只要总蛋白质跟总热量相同，
那么碳水跟脂肪的比例 平均而言是不影响减肥效力的。
(如之前的文章所提：
https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1485616687.A.713.html )
我之所以写这篇文章是因为不赞同原作者在系列7、8选择性的解读研究，
有点欲加之罪何患无辞之感，
这可能会让蛋白质无辜地被污名化；
但并不代表原作者写的东西全是错的，这个系列还是值得阅读，
事实上，我整个系列都看完后也是有所收获。
但我还是要再次强调：就目前的研究看来，蛋白质依然是有效的减肥利器。
最后补充一点，
我最近常看到许多人喜欢用荷尔蒙(胰岛素、可体松、瘦体素之类的)来推导有关饮食与减肥的一切，
似乎认为荷尔蒙就可以决定一切(或荷尔蒙非常重要)，
但如果没有坚强的知识背景，就任意地用荷尔蒙来推导，结果和事实可能会有所差距。
如同我前面举的例子：
我拿个研究然后写出底下一个式子
低碳高脂-> 皮质醇 ->血糖升高->胰岛素上升 ->肥胖
然后说低碳高脂造成肥胖，但事实上是这样吗？不是的
事实是
1. 低碳高脂会造成胰岛素下降，但这跟减肥效果无关(或关联很小)
2. 当蛋白质跟总热量保持一样，脂肪跟碳水的比例不太影响减肥效果
整天谈论著胰岛素如何如何，但是却忽略了最基本的食物选择，
这不是本末倒置吗？
一些延伸阅读：
减肥饮食的几个重点
https://www.facebook.com/fitnesscouple.pinyi/posts/1256288517756298
高蛋白饮食──减肥利器？
https://www.facebook.com/fitnesscouple.pinyi/posts/1298123730239443:0
高蛋白饮食── 减缓基代下降？
https://www.facebook.com/fitnesscouple.pinyi/posts/1201067159945101