※ 引述《mstsai (布豆格)》之铭言：
: 资讯来源:
: http://blog.sina.com.tw/oilcut/article.php?pbgid=175440&entryid=635834
: 在2004年
: 著名医学杂志美国医学会期刊(JAMA)
: 刊登了一篇来自美国哈佛大学的研究 (参考文献)
: 研究主题是比较低油和低碳水化合物饮食
: 对于减重个案身体的变化
: 在这篇研究中
: 总共有46个个案
: 被随机分为低油脂组和低碳水化合物组
: 最终都可以成功 减少约10%的体重
: 然而这两组基础代谢率方面却有显著的差异
: 在开始减重饮食两个多月之后
: 低油脂组 平均减少了10.6% 的基础代谢率
: 低碳水化合物组 只减少了5.9% 的基础代谢率
: 也就是说
: 在减重过程中
: 如果摄取的油脂较少
: 那么身体的基础代谢率会下降的较快
: 最终让减重的效果变差
: 而低碳水化合物组
: 虽然也会导致基础代谢率的下降
: 但是 下降的程度比较没有这么多
: 因此比较容易维持减重的效果
: 在这篇研究中的个案
: 同时也反应出相同的感觉
: 低碳水化合物组
: 主观上饥饿的感觉较少
: 低油脂组则比较容易感到饥饿
: 更叫人惊讶的是
: 低碳水化合物组的个案
: 在许多心血管疾病风险的指标
: 表现都比低油脂组的个案来的好
: 包括平均动脉压、血脂肪、胰岛素耐受性、以及血液发炎指标等等
: 根据以上的这篇研究结果
: 作者们也建议
: 在减重期进行饮食调整时
: 应该适当调整饮食的碳水化合物及油脂的比例
: 才能达到最佳的减重效果
: 参考文献
: 1. Pereira, Mark A., et al. "Effects of a low–glycemic load diet on resting
: energy expenditure and heart disease risk factors during weight loss." Jama
: 292.20 (2004): 2482-2490.
虽然上面这位作者把减肥、基础代谢率等等好处归功于低碳高脂，
但是如果仔细看看原始论文，会发现事情好像有点蹊跷。
怎么说？
我们先看看两组受试者的饮食结构
http://imgur.com/FTxvvbD
低脂组：碳水65%、蛋白质17%、脂肪18%
低碳组：碳水43%、蛋白质27%、脂肪30%
低碳组的碳水的确比较低，脂肪比较高，
但别忽略了，低碳组蛋白质也很明显高了许多。
那么，干蛋白质什么事？
有几点理由：
1. 蛋白质的食物生热效应非常高，有25%，
比脂肪跟碳水都还要高。
(碳水化合物为5~15%，脂肪为0~7%)
这代表着你每吃400大卡的蛋白质，就会有100大卡当成过路费烧掉，
也就是说，当你的饮食中蛋白质的比例越高，你真正可利用的热量会越少。
2. 很多研究显示，在减肥当中，
相同热量的减肥餐下，蛋白质的比例升高可以帮助防止肌肉流失，
并保留基础代谢多达150大卡，而且能持续16周以上。
另外，血液中的三酸甘油脂也明显更少。
以底下这篇统合分析为例 ，蛋白质从比例从17%到30%就有很明显的差别
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23097268
3. 蛋白质非常地具有饱足感，以底下这篇研究为例：
http://ajcn.nutrition.org/content/82/1/41.abstract
让受试者随心所欲地吃12周，但是蛋白质比例要达到30%。
(并不是叫受试者暴饮暴食，而是按照平常的感觉吃)
结果12周后神奇的事发生了，
受试者每天自动减少摄取440大卡，体重平均降了4.9公斤(其中体脂肪占了3.7公斤)。
是的，蛋白质可以增加饱足感，防止你吃太多。
所以到这边我们还是把原PO研究里低碳组的好处全都归功给低碳高脂吗？
事实上低碳组的脂肪摄取量30%就跟FDA给的建议一样啊，
反而是蛋白质明显变多了，FDA的建议蛋白质才10%，而研究中低碳组是27%！
我要声明一下，我不是要否定低碳高脂饮食的一切，
只是用这样子解读研究的方式来吹捧低碳高脂，似乎是有点不妥。
我非常认同我们过去对于脂肪的污名化太严重，
但这就代表所有的碳水化合物都是隐藏的女巫吗？
最近某些脂肪佣护者/碳水反对者让我觉得有点矫枉过正。
碳水化合物一定致胖并且有害的吗？
我不这么觉得，碳水化合物可以是含糖饮料，也可以是高纤地瓜，
但这两者是相同的吗？
同样的，脂肪也是，速食店炸薯条跟坚果是一样的吗？
另外，低碳高脂饮食一定比较好吗？
美国基因学术社群(Genetics Society of America)几个月前发布了一则消息：
https://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-07/gsoa-ybd071116.php
他们发现某些品系的小鼠吃生酮饮食会比吃西式饮食健康，
然而某些品系却刚好相反，吃生酮饮食反而健康状况较差。
我不否认低碳饮食能为某些人或某些状况带来(极大的)好处，
但并非每个人都适合低碳饮食的；
当然，相对地，你现在的饮食也有一定的机率不适合你，只是你不知道。
我想，碳水跟脂肪之间我们不一定要选边站，
重点是我们选择了怎么样的食物。
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