这篇回文好像应该比较属于cook版啊，
但我想应该这种作法也能满足一点减肥者的口腹之欲吧
有时候我会用一锅到底的方法煮意大利面，
没有酱的问题。（如果要用到酱我也通常自己煮，最好的酱是番茄熬煮的，
青酱比想像中还要高热量且脂肪含量高，因为
青酱需要用到很多松子、起司粉和橄榄油。白酱不用说，
就是鲜奶油奶油牛奶与面粉）
不需要用到酱，面条的话因为材料都是一样，所以等重的话，
热量差不了多少，但是尽量选择100%杜兰小麦的。
现在市面上很多大牌都不是100%。
一人份准备一个小牛奶锅，加入弯面或管面，然后丢入
两个切丁的新鲜番茄（或者纯番茄罐),
然后你想吃的蔬菜或海鲜（或其他蛋白质来源）
一点盐巴胡椒香料辣椒等等，
加入一定比例的水，煮到水快干，面也熟。
（其实就是one pot pasta的煮法，这个煮法必须计算
水量，所以所有蔬菜跟额外多加的水都要计算，网络可以找到
很多约略的计算方法）
我昨天晚餐就吃这个，计算一下热量：
200 cal的意大利面（我吃卷卷面，粗略估计量大概200cal）
两根秋葵(5 cal)
五根四季豆(9cal)
四个蘑菇(15cal)
1/4杯柳松姑（15cal)
半颗洋葱(25cal)
1/3杯白花椰菜跟绿花椰菜丁（10-15cal)
一个番茄切丁(11 cal)
综合海鲜包（有花枝去壳虾子章鱼诸如此类）x1/4杯 (30cal)
一小茶匙的香料
一点盐巴
一点黑胡椒
起锅前我有来约1/2茶匙的橄榄油(20cal)，1茶匙的pecorino起司粉(25cal)
以上热量根据网络不同的计算每样食材热量的网站，以及
食材包装上的热量换算成我使用的量
香料盐巴跟胡椒热量我就没算了。
我吃得超饱而且煮起来是一大盘，虽然我没照相啦，但
我吃完后我爸说，“你整盘都吃光囉！？”
能吃到这些食材的原味，还不用炒，只要有个锅子有个电磁炉就能做了。
而且我用到六种不同的蔬菜，有些油脂，有些蛋白质，也有淀粉类。
这样算下来差不多是400cal可以办到。
如果一天有两餐都会吃到意大利面，可以不要用
海鲜，改成鸡肉，或者鸡蛋，或者鱼肉（用水煮的鲔鱼罐头做也满好吃的，可以
改多加点橄榄和酸豆，做成辣的，很开胃。或者把橄榄油省略，改用
一小条油渍提鱼）。
我也满推崇蔬菜汤式的意大利面，把所有蔬菜加上一点鸡骨熬的高汤，
再加上一点肉末（或者切小丁的海鲜，起锅前打个蛋花也可），
然后把各种你想吃的蔬菜
（茄子青椒甜椒洋葱番茄黄瓜花椰菜菠菜高丽菜芦笋四季豆节瓜地瓜小甘蓝菜芹菜菇类
小白菜青葱白萝卜红萝卜，很多啦都可以加）
全部给他丢下去煮，最后把面丢下去一起煮，就是
意大利面蔬菜汤，也满能满足欲望，又不会太多负担。
或者也可换成生米，直接煮成炖饭或汤饭，也可使用豆子来煮。
喜欢吃白酱那种奶奶口感的人，不妨使用一点干茶树菇（应该使用
牛肝菌，但我发现干茶树菇做出来的效果也不错），泡开后，加上新鲜的菇类
然后一大匙左右35%脂肪量的鲜奶油，再加上泡茶树菇的水和一些鸡汤一些牛奶一点洋葱
，使用一锅到底意大利面的方法，可以模仿出
牛肝菌意大利面，不能说100%一样，但也还算能满足欲望。
因为菇类煮后会让汤汁变得稍微浓一些，而面条内的淀粉，
会让汤汁糊化，不需多余的面粉就可模仿那种感觉。
多补充一下：
一锅到底意大利面的水量必须先经过计算，这是这种煮法的重点。
因为要在“面煮熟的时候也同时把水煮干”，所以不可能像
以前先把意大利面煮熟的方法，放一大锅的水来煮。
会“出水”的蔬菜也要计算水量，所以番茄洋葱高丽菜蘑菇香菇这类，
他们的水量较多，那么使用的其他液体量要少一些。
如果不能确定的话，网络上可google一下one pot pasta的液体量应该多少
还有另一种方法是是用较少的水，但用较深而锅子面积较小的
汤锅，另一种方法是用较多的水，但用面积较大的深平底锅煮。
一般来说，一磅的干燥面条，会对上约1000ml液体（包括水跟蔬菜的液体）
如果不太确定，水量可用七成，然后看情况增加。
另外最好使用短面（弯管面，笔管面这种形状大小的）做较为方便些。
譬如如果是使用55g左右的笔管面，只需要不到200ml不到的水（如果还放
番茄这类的就要再减少水量）。
不要把水煮滚，只要冷水面条跟所有的材料都要同时下锅一起煮。
※ 引述《ponzixd (胖胖)》之铭言：
: 最近主食改成意大利面，想请问面及酱的挑选。
: 这两样的选择ok吗？还是有更好的选择？
: 另外，打工的时候（一个礼拜四天），一天喝全糖豆浆（约五六百cc），对减脂影响会不
: 会很大....？上
: 班期间可以选择某部分饮料喝，最近知道可以喝豆浆，想说有蛋白质加减喝，我是在茶汤
: 会XD
: 谢谢
: http://i.imgur.com/vHyxlei.jpg
: http://i.imgur.com/t0eEuCp.jpg
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