亚麻籽油能帮助改善体质！富含优质脂肪Omega-3，减轻过敏、干眼，预防心脏病
2020 年 6 月 10 日 作者：卢映慈
“油脂”在很多人的印象中，都是不好的坏东西。但其实油脂是身体非常重要的一部分，
可以帮助维持正常的运作，细胞新陈代谢、大脑的润滑，都需要这些油脂。而选择正确的
油脂，就要从几个角度来看。
好油脂要从Omega-3、6、9开始挑选！
饱和脂肪会造成心血管的负担，但不饱和脂肪可以有油脂的功效，但又不会有饱和油脂的
负担，而其中最好的不饱和脂肪酸就是“Omega”系列。而Omega还可以再细分成Omega-3
、Omega-6、Omega-9，有不同的功效，适当的调配“比例”，是最好的选择。
Omega-6：保护细胞结构、提高免疫反应（发炎）、血小板聚集（凝血）；所以可能会诱
发酸痛、关节炎、气喘等，也可能因为凝血而造成动脉硬化。
Omega-3：减少过多的发炎、改善细胞膜健康、增加胰岛素敏感度、降低坏胆固醇与三酸
甘油脂的浓度；而同时含有DHA，帮助脑部发育、大脑健康。
Omega-9：表现比较中性，但可以降低胆固醇和一些致癌基因表现，同时会促进一些抗氧
化基因的表现。
而我们常使用的油品，像是外食族常见的大豆沙拉油，或是其他外食产品，多半都是
Omega-6比较多，虽然人体也需要Omega-6，但过多反而会造成人体变得更容易发炎，这时
候就需要Omega-3来平衡。
依据美国心脏学会建议，油脂摄取的最佳比例为“多元不饱和脂肪酸：单元不饱和脂肪酸
：饱和脂肪酸=1：1.5：0.8”，其中又建议Omega-3和Omega-6最理想比例是1：1；所以如
果吃了一餐一般外食，就建议下一餐要选择Omega-3油脂较多的食物，会比较健康。
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亚麻籽油富含Omega-3，能帮助改善体质！
而富含最多Omega-3的油脂，其实就是“亚麻籽油”，亚麻籽中除了油脂之外，还富含可
溶性纤维和木脂素，其中含有植物雌激素，可能具有抗癌特性；但如果已经制成亚麻籽油
，就没有这些植物雌激素，所以如果不怕单吃亚麻籽，也可以当成坚果来使用。
根据世界最权威诊所梅约诊所（Mayo Clinic）资料，亚麻籽和亚麻籽油可以降低胆固醇
和血糖，并治疗消化系统疾病，或是慢性发炎。
预防心脏病：Omega-3可能有益于心脏病患者，亚麻籽可能有助于降低高血压。
降低胆固醇：多项研究表明，每天服用亚麻籽可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白（坏胆固
醇）。
改善糖尿病：服用亚麻籽可能会降低2型糖尿病患者的血糖，但是，亚麻籽油尚未发现相
同的结果。
改善过敏：因为Omega-3能帮助降低发炎反应，减少荨麻疹、湿疹等皮肤过敏产生。
另外一个常被大家忽略的干眼症，是因为油脂层太少，导致泪水很快就挥发了，眼科学会
副秘书长孙启钦说，现在虽然强调要“低脂”饮食，但其实身体中还是需要油脂的，所以
建议补充Omega-3（坚果、亚麻籽、鱼油）这类优质的、能让眼睛使用的油脂，反而可以
改善干眼症的症状。
亚麻籽油的吃法注意事项
每天吃一小匙，可以拿来拌面、拌饭。
不要以超过70℃来烹调，会容易氧化。
怀孕期间避免使用亚麻籽和亚麻籽油。
身上有伤口、要动手术、出血时，避免使用亚麻籽和亚麻籽油。
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