用大蒜降胆固醇 医曝“这样吃”才有效：一堆人都错
2023/05/28 中时新闻网 施春美
现代人担心胆固醇过高，又怕药物损伤肝、肾脏，医师表示，现已有5种食物被认为可降
低胆固醇，包括大蒜、燕麦等。其中，大蒜要生吃才有效，因大蒜富含能降胆固醇的蒜素
，若经煮熟后，结构会遭破坏，大幅减弱它降胆固醇的功效，因此，爆香大蒜这过程会减
弱大蒜降胆固醇的效果。
营养功能医学家、医师刘博仁在《下班经济学》表示，人体的胆固醇分为低密度脂蛋白（
即低密度胆固醇、俗称坏的胆固醇），与高密度脂蛋白（即高密度胆固醇、俗称好的胆固
醇），前者会伤害心血管功能，后者则可保护心血管健康。
他表示，目前经认证可降低胆固醇的食物，有大蒜、红曲、洋葱、燕麦、酪梨5种。其中
，大蒜所含的蒜素已被证明可有效降低总胆固醇、低密度胆固醇，但无法降低三酸甘油脂
，也无法增加高密度脂蛋白。
至于正确的大蒜吃法，刘博仁表示，生吃大蒜才有效，民众可于每天一餐中吃几片大蒜切
片，即可具有降低胆固醇的效果。若想借由补充保健品蒜素来降低胆固醇的人，每天至少
要食用500毫克。而肠胃不佳的人勿用吃大蒜来降胆固醇，以免伤了肠胃，危害健康。
他并强调，想以食用大蒜来降胆固醇的民众，切记3个月后抽血验证，若效果不佳，一定
要与医师讨论，是否该从药物来解决胆固醇过高的问题。
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