2018 年 6 月 19 日 作者：嘎丁
地瓜的甜味能够刺激饱腹中枢、抑制食欲，且因有大量纤维质，咀嚼时间较久，只要吃少
量就能获得饱足感。
另外，地瓜含有的食物纤维约是马铃薯的2倍，在饭前先吃地瓜能有效抑制脂肪和糖分的
吸收，保持血糖值稳定，而富含的钾和钙还能帮助排出身体多余水分、消除水肿。
不过，无论再怎么健康的食品，吃的方式不正确的话，反而会适得其反。以下为6个吃地
瓜时应注意的要点，让减肥兼具效率和健康。
【地瓜功用】
1. 丰富的膳食纤维可润肠通便，改善便祕、痔疮
2. 地瓜中所含的维生素C，因为有淀粉包裹，较能稳定地存在，被人体所吸收
3. 含有丰富的β胡萝卜素，可以减少阳光对皮肤的伤害
4. 可抑制高胆固醇，保持血管的弹性
选购Point1：表皮有破损或缺损者不宜选用
选购Point2：表皮颜色均匀，形状圆胖，太瘦小的品质比较差，外表有一些小须根是正常
的
6个吃地瓜的原则
✓连皮一起吃
比起果肉，地瓜皮含有更多的食物纤维，林一也表示，剥掉皮就等于损失一半的减肥功能
！如果不习惯吃皮，可以搭配牛奶一起食用，不仅较好入口，也可补充蛋白质，营养加倍
。
※若是‘烤地瓜’就不要带皮吃 :
专家指出，烤地瓜最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的地瓜，烤后不易辨别，因此有黑色
斑点或烤焦的地瓜都不要食用，可能引起中毒。
同时，虽然现在街边的烤地瓜，大多都已经换了烤箱，但还有不少都是用煤炭烘烤而成，
煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
(烤地瓜的皮尽量不要食用)
✓地瓜和芝麻一起食用
可帮助类胡萝卜素发挥功能。
✓地瓜和鸡蛋一起食用
地瓜含膳食纤维，和鸡蛋一起食用，能减轻肝脏的负担，还能减少坏胆固醇的吸收，强化
心脏。
且富含β-胡萝卜素的地瓜搭配一颗蛋(含蛋黄)一起吃，可以提升类胡萝卜素的吸收率达5
倍之多。β-胡萝卜素可预防夜盲症、干眼症，并预防或改善视网膜黄斑部病变等眼部疾
病，保护眼睛。
※额外补充:
✓冰镇地瓜助瘦身
地瓜本身就含有丰富的抗性淀粉，如果蒸熟或烤熟后“放凉”再吃，或者拿去“冰镇”以
后再吃，抗性淀粉的含量又会更多。另外，地瓜以水煮和蒸烤的方式料理较好，烹调时间
不要太长，还要避免油炸地瓜条，不然反而吃进更多油脂。
不过，还是要提醒大家，地瓜也不是吃越多就越好，还是要控制份量，建议一餐用一颗地
瓜取代精致淀粉(如白饭)，就是健康瘦身的吃法。喜欢吃轻食的民众，也可以利用【全谷
饭+地瓜+肉松少许+香菜】，做成地瓜三角饭团，就是一份高纤减重午餐。
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