自从看了此文之后，在寻找不锈钢平底锅的我也买了同款24cm来用
煎炒出来的东西真是好吃，猜测是蓄热性好的关系，如同一般汤锅跟铸铁汤锅的差别吧（
有错请指正）
这让我手上原有的30cm山田铁锅相形失色，也许是我技术不够，虽然山田锅爆炒很快速，
但WMF炒出来比较入味好吃。
这让我疑惑，如果要做中式料理，该用什么锅最好？
WMF是平底锅且重量不适合颠锅
山田铁锅薄
传统36-40公分的中式炒锅，不管是铁锅还是不锈钢，虽然没强调厚度蓄热性，但传统家
庭都用这种锅肯定煮出来好吃。只是我厨房小、料理份量1-2人觉得太大咖。
我看到Gordon做中菜用的锅子似乎很适合当作小份量炒锅，看起来是重的锅子应该是铸铁
锅。（如图）
https://i.imgur.com/VLWlWMX.jpeg
想请教大家，如果想追求WMF Gourmet Plus这种煮出来的感觉，一般中式炒锅可以吗（比
如阿嬷牌买个30公分方便颠锅），还是说要像铸铁锅这种厚度才有这种效果？？
目前还有看到一支瑞典主厨的秘密有不锈钢平底炒锅（28公分）