楼主:
comato (站在世界顶端看蚂蚁)
2024-04-24 20:51:13想问，有人这样做过吗？
这样做能吃吗？
如果怀疑健康问题，我若要拿去SGS检验又该怎么做？
因为常常洗爱玉，是因为爱玉洗出来的胶液凝结
那如果我的基底是仙草，是否能洗出仙草冻？
网络Google 都是教洋菜粉或吉利丁制做仙草冻
但我想用更天然的爱玉，不知道行吗？
本来今天想去买仙草干回家试做
结果家附近买不到仙草干
只能等周五排休再试看看
试之前，想问版上大厨有人试过吗？
若食安疑虑，我想做SGS检验又该怎么做？
谢谢指教 orz
我有Google 到一部影片有试做成功
但只有一部影片这样做
似乎不太普罗大众
是因为口感吗？还是有其他疑虑？
作者: l23456789O (优良碱民) 2024-04-24 21:46:00
因为爱玉成本太高了啊 用爱玉做仙草冻是降级吧
作者:
borneol (BORNEOL)
2024-04-25 02:23:00爱玉子很贵，还容易融化成水
作者:
jetzake (加菲猫)
2024-04-25 04:15:00爱玉的结冻机制和洋菜冻吉利丁不一样啊...
作者: ocis (愈活愈慢) 2024-04-25 05:45:00
小时候看奶奶煮仙草是用地瓜粉喇喇ㄟ就变冻了爱玉算果胶自凝结，加真的仙草汁进去能凝结吗？你google看到加吉利丁单纯就是仙草古法勾芡凝结很难教吧你想做古法天然的仙草冻建议去找用勾芡成冻的影片练
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2024-04-25 06:02:00如果你有慢磨机可能会好操作一些就是把溶解爱玉的白开水改成仙草茶而已...
作者:
cata (卡塔)
2024-04-25 13:09:00就是平常用白开水搓洗爱玉 改成用仙草汁洗 无论是煮仙草汁或是洗爱玉 都不应该用到慢磨机
作者:
zuchang (chang)
2024-04-25 13:40:00Sgs 成本不低喔Sgs 你要验几项 一项2.3000 喔
作者: ocis (愈活愈慢) 2024-04-25 16:37:00
慢磨机也能破细胞壁，应该能把仙草破壁减少熬仙草时间
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2024-04-25 17:18:00只有我觉得这两个味道根本不搭吗
作者:
honeyjam (还好猫咪没让想太多领去)
2024-04-25 18:22:00你根本不知道要验什么，SGS无法收件喔
听说外行人的想像 是送去SGS后可以验出有那些东西 但实际上是锁定你要验的特定东西 去验有没有 你没锁定的无法验 所以你很空泛地要验有没有毒 可能要把所有毒都锁定来验一次 很贵喔XD
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2024-04-25 20:47:00前面网友说了应该没有检验有没有"毒"这个项目，需要针对特定项目比如重金属(铅镉)或你自己提到的大肠杆菌或其他细菌另外会不会吃出问题跟摄取量比较有关，就算是天然如水或氧气摄取超过一定的量照样也是会有不良影响
作者:
ug771 (初心)
2024-04-25 22:09:00吉利丁/洋菜也是天然凝结剂啊，如果你要比较原始样貌的还有珊瑚草，用法跟洋菜差不多