楼主:
teeo (teeo)
2024-04-22 23:18:23请问一下
那种长长扁扁的白面
怎样煮才不会黏再一起呢?
偶尔放多一点就会黏一起
有没有什么技巧呢???
谢谢！
作者:
neak (neak)
2024-04-22 23:21:00一直搅
作者:
JustSad (职业路人)
2024-04-22 23:22:00印象中是要一直搅拌，不是丢下去不理，苟在一起就来不及一般家中没有那种长筷子，要另外买，比拜拜烧的香还长…
作者:
ameko34 (两行来自秋末的眼泪)
2024-04-22 23:41:00面条一根根分开
作者:
chinfen (葱胖达人)
2024-04-23 00:04:00跟煮意大利面一样，两手一上一下抓住面条，双手一起放开，面条自由落体垂直入锅后会自动散开，软了全入锅后要不时搅动避免沾黏
水要多要滚 然后煮之前先用手把面抖散再下锅 下锅之后用筷子把面体拌开来 等到水大滚之后面体随着滚水再锅里转就不会黏在一起了
作者:
FarkU (Bipolar Disorder)
2024-04-23 01:32:00下锅前加一点油也可以防沾黏
作者:
rtoday (rtoday)
2024-04-23 07:29:00加沙拉油
作者:
ccs9631 (henry)
2024-04-23 07:45:00煮完加一点香油拌匀，比较不会起坨
作者:
jetzake (加菲猫)
2024-04-23 08:01:00锅子够大水够多就行了 没空间搅拌你怎样都要黏在一起份量来说 十人份不锈钢电锅内锅装半锅水大约煮半斤生面条所谓生面条 是早市制面厂现做带粉的那种
作者:
erisiss0 (965005)
2024-04-23 09:25:00加盐水多那是一个办法，但直接在水里加盐从根本上抑制糊化温度就更不容易黏。面条黏住的原因是面条表面糊化之后和其他面体接触，加水空间多或者加盐都行另外加盐还可以微微提高一点水的沸点。煮面也不一定都是大火滚，大部分煮面只需要用90度水面煮熟之后过一下凉水也可以大幅减少相黏的问题所以面煮了黏住，可能是锅太小，水太少，没加盐，温度太高煮过头，操作的时候没有让面体均匀受热，起锅之后没有用油拌开或者没有过一下冷水都有可能当然，面本身品质也有影响。有些面制作出来就很容易黏住的…所以很多煮面高手锅边是会有冷水的，就是适当降温不然容易黏，外面的面摊子煮面也都不是用滚水操作，都是水快滚了就小火(面条下去之后会降温，差不多80-90度刚好
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2024-04-23 09:41:00水要够多
作者:
Atima 2024-04-23 10:53:00下盐搅搅就好了
用大锅煮 水放多一点。然后一开始的1、2分钟内 随便、无规律的搅拌 就ok了
作者:
coolrao (努力上进)
2024-04-23 15:36:00水要够多，水大滚后再下面条
作者:
s9234032 (WhiteWater)
2024-04-23 19:33:00搅一下 跟油
作者:
medama ( )
2024-04-23 20:01:00加油
楼主:
teeo (teeo)
2024-04-24 11:13:00谢谢大家回复，下面要加油，搅不要停才行! 只是就想懒人煮
作者: mitchness (实现梦想的力量) 2024-04-24 11:16:00
不要都同一个方向下面，分次慢慢往不同钟点下面最后变成一个圆形，软化之后再搅拌一次就好
作者:
james3510 (Land of Ooo)
2024-04-24 12:11:00懒一点就是水多
作者: duxxlux (阿度) 2024-04-24 12:33:00
水要滚沸大火，散成放射状放面条，一段一段往下沈的煮，面条表面煮熟就不会黏，会黏是因为没熟的过程抢水造成的
作者:
una283 (无)
2024-04-24 14:13:00看起来你是为了省水或是锅子太小 煮面一定得水多如果真的受限那就分批煮面条
作者:
meblessme (地球太可怕我要回火星)
2024-05-01 16:48:00关庙面就好像没这种问题