※ 引述《flower323 (小花朵儿)》之铭言：
: 标题: [问题] 调理包常温保存没问题吗？
: 时间: Mon Feb 19 12:11:58 2024
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: 不过有些是真的满好吃的，联夏、和秋、味王这几家加热后都跟现煮的一样，很香
: 但我很疑惑，为什么食物可以放常温保存不用冰？
: 加热后还可以这么好吃，有什么原理吗？
食物腐败 > 细菌滋生 > 合适温度长的快
调理包里面都杀菌杀光光了，没有细菌，没有孳生，不会腐败
本质上跟罐头是一样的东西，而罐头保存量好无破损的话几十年都能吃
变质是另外一回事跟腐败不同
: 推 milkcake: 包装正常的话里面已经是无菌的环境了 02/19 13:26
: 推 movieghost: 铝箔袋耐高温 可以多一道高温杀菌程序 02/19 13:31
铝箔袋主要还是挡光，现在有耐高温塑胶袋，也能做高温杀菌了
: → CynthiaaC: 不是都不会坏...我曾经放在太阳直晒比较热的地方就馊 02/19 14:42
: → CynthiaaC: 掉了 02/19 14:42
: → greenfetish: 不是不会坏+1，但保存期限内的应该都还好。曾经有拆 02/19 15:17
: → greenfetish: 过一包保存期限2年过期2年的就酸掉了 02/19 15:17
正常情况就是不会坏，跟罐头一样放个几十年都行
你们那种坏掉的就两个情况，一个是一开始的高温杀菌就没做好(机率很低
一个是袋子有破损你们没注意到
另外提供一个知识，那就是保存期限其实不表示真的保存期限
很多东西其实不是没有保存期限就是保存期限很长
但法规上规定管你再长都得标两年
: → jfw616: 我举个例子,冷冻鸡块..像这种就无法常温保存... 02/19 15:58
其实可以，只是口感不好软趴趴没人这样干，不然包起来加热杀菌什么都一样
: 推 jior: 我是没吃过跟现煮一样好吃的，感觉为了能长期保存好像都会 02/19 16:33
: → jior: 牺牲一些味道口感上的东西 02/19 16:33
其实这牵扯到商业大量制作的问题
加上台湾的调理包几乎都是泡在汁水里的，泡那么久口感自然不好
: 推 liang0109: 有听说肉抽真空放冷冻可以保存一年，不可思议... 02/19 16:38
重点是冷冻，肉直接冷冻其实就能放超过一年了
会坏的那种都是冷冻解冻循环温度不稳定让细菌有时间去长
: 推 jfw616: 真空就是把空气抽掉… 02/19 19:02
: → jfw616: 家里有一台可真空的冰箱 02/19 19:03
: → jfw616: 食物放进去可以延长保鲜 02/19 19:03
: → jfw616: 例如生鱼片这类的 02/19 19:03
其实那是噱头，你可以试试冰箱真空然后温度回常温会发生什么事情
本质上那就不是什么真空而且还差得很远，抽掉一点空气让你觉得很棒而已