楼主:
fleece (...)
2024-02-19 19:26:23在卤金针菇和嫩豆包的时候，希望可以卤嫩一点，但有时就煮不够烂，尤其是有“明天见”之称的金针菇，很难软化。请问有办法让金针菇（和豆包）更软的方法吗？谢谢
作者:
rinkai (玉串)
2024-02-19 22:26:00不要煮熟，就一定不会明天见 只是有毒
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-02-20 00:48:00改用鸿喜菇?再软还是有极限...切短辅助好食用 不易卡牙而已但可试试~
作者:
jetzake (加菲猫)
2024-02-20 06:15:00金针菇不就是要吃那个纤维? 不喜欢换别的比较快吧?
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2024-02-20 09:23:00菇类只要干炒脱水就会变软，可以切小段再炒用锅盖的方式把水份闷出来
楼主:
fleece (...)
2024-02-20 10:13:00谢谢
啊？金针菇如果全部浸在汤水中 超容易煮烂 你是怎么煮的？用大同电锅吗？但如果金针菇没煮烂 你食物同样也没卤进味道吧。你的问题是该换个电锅吧 很明显电锅不够有力。如果不打算换电锅 那就电锅蒸/卤完 再开瓦斯炉煮10分钟以上
作者:
klxx (always...)
2024-02-20 21:23:00觉得跟新鲜度有关系，买过全联特价的金针菇(感觉已经有点脱水那种)，完全煮不软
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2024-02-20 22:59:00挑牌子 请选丰生金针菇 很干净又嫩
作者:
ga86041 (Vetiver)
2024-02-20 23:53:00请挑牌子或卖场试试看 我也有特爱某卖场的金针菇真的有差别 其他很韧我都不爱吃 推你试试看
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2024-02-21 09:39:00我个人的心得是菇类先下油和少许水高温炒会变软加缩水...油是关键如果不想吃那么多油就减少油加少许的水...现在用气炸锅也很方便用气炸锅就不一定要加水但一定要油虽然用气炸锅可以放比较少油但油是绝对必要加的东西...加下去再高温才会软...如果只有加水的话口感不够软也比较不会缩水...加油才会像罐头那么软...高温炒也是关键如果只是用水闷也是会不够软...高温油炒才会有罐头那种滑的口感...
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2024-02-21 15:26:00可以很快煮软但煮不烂不就是金针菇的特性吗？
楼主:
fleece (...)
2024-02-21 18:46:00谢谢大家的建议