楼主:
t4973 2023-09-04 14:50:43市售的猪肉火锅肉片 有时候涮起来比较"ㄘㄜ"一点
自己对猪腥味很敏感 所以都要配很多酱料才吞的下去
之前有在全联买过好欣猪跟一款叫花莲酒糟(还是红槽)的猪肉片
印象中是少数自己吃起来觉得不会有明显腥味的肉片
然后之前外带过新马辣的猪五花肉片也觉得还不错!
想请问一下如果买到腥味比较重的火锅猪肉片
除了用酱料去盖他的味道之外
还有什么其他的小撇步可以尝试吗？
作者: fortrees (九黎鲧) 2023-09-04 15:03:00
还是放弃吧
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2023-09-04 15:59:00你能做的就只有用葱姜酒等香料去压那个味道，当然把肉拿去冲洗也是可以尝试看看啦。如果是肉块的话也可以用柠檬之类的东西去醃，原理也就是镇腥味，但肉片的话可能醃完后连口感都改变就是，毕竟酸会破坏肌肉纤维的完整性
作者:
ProfessUX (Professional UX)
2023-09-04 17:29:00Google 盐水去腥或用姜汁之类的醃肉
作者:
Barbarianww (Barbariannnnnnnnn)
2023-09-04 17:58:00麻辣锅
作者:
eveno (eveno)
2023-09-04 19:09:00我家附近市场有专卖母猪肉的摊子，老板是说母猪肉比较不会腥。很介意腥味的话可就近找找。
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2023-09-04 19:12:00传统市场唯一解
作者:
phang16 (pan)
2023-09-04 19:35:00我自己觉得五花或里肌比较容易臭，梅花就比较好一些
作者: a8312116 (折一半都比你长) 2023-09-04 19:55:00
参考广东厨师处理法 洗肉加重口味醃渍
作者:
una05 (Una)
2023-09-04 22:32:00用酱油蒜头醃过会好一点
作者: ocis (愈活愈慢) 2023-09-04 22:39:00
如果你知道它很腥，可以打葱姜水进去
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2023-09-05 02:25:00腥味(山产味)，其实就是温度太高的状态下放太久了
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2023-09-05 09:35:00泡牛奶泡一下捞出来料理
作者: ocis (愈活愈慢) 2023-09-05 11:10:00
去腥就泡盐水，可是市售的火锅肉片泡过盐水大概肉味也没了
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2023-09-05 16:02:00传统市场不一定比较好...有遇过被当新手欺负的状况，卖给我的肉煮完味道超重，后来都丢掉
全联珍香猪 酒槽猪 台糖猪 枫康猪 大买家猪肉都还ok 善美德千万不要
作者:
sheo99 (修)
2023-09-05 17:51:00直接选你安心的牌子不是比较快
加米酒、姜，还是觉得味道重就沾沙茶酱白胡椒+盐曲 醃过一晚，肉会变嫩味道也好
作者:
GEoilo (我不想~~)
2023-09-05 20:58:00就泡流水，把血水都放水流，但就会少鲜味跟甜味
作者: guanrr (主人的兔兔) 2023-09-05 22:45:00
千万不要去传统市场，我上次遇到一家给我的肉臭掉了
作者:
sharkimage (生日那天的甜蜜 ~知道效m)
2023-09-06 16:00:00枫康活菌猪
作者:
xkanax (天天)
2023-09-07 10:45:00简朱肉舖可以买！真的不臭，价格也亲民，社畜真的没时间去市场啊QQ
某楼说母猪的确可能会比较好 正常养猪公猪是要阉掉就是为了去腥
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-09-07 23:47:00我家用切肉机现切冷冻猪肉片 没有腥的问题
作者:
james3510 (Land of Ooo)
2023-09-08 08:35:00很难 有的人就是一点猪肉味都接受不了这种很难靠香辛料去压找吃的习惯的牌子或摊贩比较实在
作者:
AgustD (AgustD)
2023-09-09 10:34:00市场真的只能一摊一摊试，冷冻肉的话推台糖
作者:
woker (never ending)
2023-09-11 23:57:00买好猪肉比较实际
作者:
leinru (天阶夜色凉如水)
2023-09-12 09:53:00九层塔去腥
作者: paulsama (paulsama) 2023-09-14 16:12:00
很难 先走水 再用米酒跟葱姜水醃一下