因为平常煮菜都是用不沾锅，听说不沾锅不适合油炸，
虽然之前有炸过，但似乎是温度上不去，还是导热问题，成品不是很好。
现在需要一个油炸用的锅子，但家里已经很多汤锅
所以想问用一般煮汤用的304不锈钢汤锅油炸，会有什么问题吗？
谢谢。
https://i.imgur.com/iG9O8wD.png
https://i.imgur.com/Zj8loE4.png

炸过锅子变丑而已

感谢

找锅底厚一点的 不然很容易变形 锅底啵一声凸出来

就要先加油再开火，其实也是可以炸的，不过你这锅有点大，除非要炸很多东西，不然蛮费油的

炸东西 去买黑铁锅 五金行很便宜 30CM 大概500而已

用厚的 然后火力最好强一点 要有洗不掉的觉悟

有专门的油炸锅，也不贵，在卖场看到过

油垢很难洗

IH炉有些会特别强调"不可以"用不锈钢锅油炸，不知为什么https://i.imgur.com/ZTX1VnU.jpg

锅底太薄的加热有时候会波一声，然后油就喷出来，不可不慎

看起来太薄 有点容易变形之外应该还好

我都用316的

建议还是用430 因为430热导性比较好还能给IH炸18-0＝430 18-8＝304 18-10＝316因为一般商品是不用比例表示的。18/？就是指铬、镍至于上图说不能用我就不太理解 因为430就是标准锅具底下用来提高磁导性的贴片大多数电磁炉专用锅都是430 可能这个厂商有其他顾虑像304/316都是奥式体 特性有一个导热能力低下适合当餐具不适合当厨具（磁通性也低，IH浪费电）我刚刚想一下，可能是IH炉厂商怕导热性太强？火力过大不过其实18-8/18-10本来就不适合IH 18-0也没强到那摸多所以真空杯可以用304/316因为不太导热但用来做锅子就很...恩反智。总之建议原PO可以的话换430的锅子煮饭 304的拿去装东西用316或304油炸或煮东西就很浪费火力 专业厨具是不用的实际上316/304这两种配方都是为了抗酸碱腐蚀其实真的不是设计来煮饭的，只是商人都乱卖一通把餐具当厨具卖...参考：430的导热约是27W/m.k 左右 304约是16W/m.k然后推文内的黑铁锅确实是王者，因为合金成份更少导热能力屌打这些不锈钢所以为啥路边摊都用黑铁锅（或者快炒都是黑铁）一切都是为了榨取更多火力软钢的导热能力是304的5～6倍之高但是其实他们都被铝锅吊打 铝锅是304的120倍以上导热..修正12倍所以回归炸东西 如果没有一定要不锈钢/IH使用还是黑铁锅。 铝锅导热太快了可能会变形w虽然现在的工艺应该是可以做出不容易变形的了...但是铝锅拿来煮东西真的是猛到爆了

顺便补上"建议"使用的 https://i.imgur.com/pqInTlA.jpg另外还发现一件事"锅底有金属板者"的不锈钢锅用IH炉煮水似乎很难把水煮滚，用红外线测温枪只能到90度上下徘徊..一个304+底板,另一个316+底板都难煮滚;反而没底板的316正常时间(IH炉与黑晶炉相比)就能煮滚难道"锅底有金属板"的不锈钢锅和IH炉不契合吗？Q_Q

我最近有同样的需求，就去虾皮网购“七层不锈钢316深型油炸锅”台制。收到后觉得锅子很沉，油炸后会用小苏打粉清洗。用过3次，感觉很好。

“7层”就是里面包铝、包铜表面不锈钢当然可以油炸