[问题] 这样的中卷要怎么煎 wsid PTT批踢踢实业坊

楼主: wsid ( ) 2023-09-01 08:19:56

https://i.imgur.com/U7FhI36.jpg
女儿喜欢吃这种口感的中卷，在家里试过用煎的，也试过用烤箱，但是就是做不出这种比
较干的口感。
但又不像是炸，还是说中卷需要先想办法稍微脱水呢？
譬如说先烤再煎？
ps.图片取自宽门小食馆google评论

作者: peehs (科科羊) 2023-09-01 08:37:00

烤箱门不要全关

作者: llto (我家有块地) 2023-09-01 08:45:00

锅子热足不加油直接干煸

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-09-01 09:15:00

水煎包法半油半水锅盖不然气炸时间自己实验大概10-11分 160-170度照片好像是用烤网烤的那种太久就橡皮筋要看火力跟经验无法分享多试就对了

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2023-09-01 13:25:00

碳烤那种，气炸锅可以，肉要架高/串起来悬空

作者: aseaeel (Break me) 2023-09-01 14:18:00

觉得像过油看起来不干阿很嫩的感觉查香煎中卷的食谱做看看蛮多食谱成品看起来蛮像的

作者: greywagtail (小灰) 2023-09-01 23:50:00

在餐厅吃过真的超好吃，记得盘子上有看到油

作者: cecily0921 (世事如云任卷舒) 2023-09-02 19:08:00

鱼老板是教我，小卷切开，不放油，直接小火干煎，煎到金黄就好

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