法式洋葱汤基本上都要用牛高汤
口味上会比较浓郁一些
但是台湾真的很少卖牛高汤甚至没有
自己熬又太麻烦所以干脆直接用鸡高汤代替
没想到还是很浓郁很好喝呢！
食材如下：
洋葱*2
鸡高汤一罐
https://i.imgur.com/gAGNEbm.jpg
(建议买图中这种一罐的鸡高汤，后面就知道了！)
奶油建议最多30g
(自行依口味调整，看想要奶油味浓郁一点还是不要太油
但是一定要加，且不建议使用其他油替代，香气差很多)
糖、盐各一小匙
粗黑胡椒粒(依个人喜好添加)
面粉一匙(可加可不加，看喜欢清汤还是浓汤)
做洋葱汤最麻烦的就是炒洋葱了
其他步骤都很简单
一开始先将洋葱头尾去掉切丝
尽量厚度一致，受热才会比较均匀哦！
切好后在锅中放入奶油
等奶油稍微溶化后就可以加入切好的洋葱
建议使用不沾锅哦
因为洋葱要炒到焦化很容易烧焦黏住
最一开始可以使用中大火
让洋葱可以快速软化减少拌炒的时间
但是要记得偶尔翻一下免得烧焦或是受热不均
随着洋葱软化变色，火要慢慢调小
翻炒的频率也要慢慢增加
免得洋葱烧焦煮出来的汤会有苦味！
给大家看我炒洋葱的颜色变化
https://i.imgur.com/GFtcLrN.jpg
炒的时候尽量使用锅铲会比较好翻面
当时锅铲正在炒其他菜无法使用就拿了烤肉夹
搞得我自己超麻烦XD
除了颜色洋葱体积也会跟一开始差很多！
炒到图4的颜色就可以了
再来就是要煮汤了
要煮成浓汤的要在这步骤加入面粉
切记面粉一！定！要！过！筛！
且要分次加入与洋葱混匀
相信大家都不想喝到结块的面粉吧
面粉都混匀后就可以加入高汤啦
有加面粉的建议分次慢慢加入避免结块
没有加面粉的就可以整罐给它倒下去啦
倒完后再加入清水到罐中也刚刚好一罐的量
装好后倒入锅中，不仅咸淡恰好且不会浪费任何一点高汤！
而且个人非常不喜欢鸡汤块稍微冷掉就有点粉粉的口感
这就是为什么会建议大家买这种罐装高汤的原因
水滚后再加入糖、盐及调味用的胡椒粒
煮到洋葱上的颜色都跑到汤中即可
建议大家还是先试一下味道
看需不需要再加一点水或是胡椒之类的
https://i.imgur.com/uBhe4dI.jpg
这就是煮好的样子
个人是煮成清汤的版本
是不是也看起来超浓郁的呀～
洋葱汤真的一辈子一定要喝过一次啊！！