※ 引述《GD1980 (小智)》之铭言：
: 印象中之前去吃咖哩专卖店时
: 有一种店家是会给你选择想要的配料
: 例如:小香肠、可乐饼、炸蔬菜等等…
: 然后淋上通用的咖哩酱汁，变成客制化料理
: 之前在家想要尝试看看这样料理
: 炸物的部分蛮好处理的，只要炸好淋上咖哩即可
: 但像是小香肠、豆腐、番茄这种配料我就弄不好了
: 之前尝试先水煮小香肠可是丢进咖哩味道超不搭
: 继豆腐跟番茄再来是小香肠这种惨案后，目前完全不敢尝试
: 要怎么样才可以配料完全融合咖哩的味道？
: 想请教一下版友通常这种备料都会怎么处理？感谢
这些东西都不要下去煮，很不适合。
小香肠不要用台湾的，那个甜咸的味道很抢咖哩的味道。
用类似COSTCO、摩斯的的那种德式香肠，一定要先煎过或烤过。
想吃清淡的可以用水煮。
番茄，用小番茄，用橄榄油醃制的方式，先烤过再浸泡橄榄油，
加一点香料、盐跟糖进去泡，变成类似这样
https://www.youtube.com/watch?v=bOTV7czVX0M
然后当成咖哩旁边的配菜，类似日本人吃咖哩常放的福神渍
豆腐的话，就一样做类似素肉的感觉，直接炸方块豆腐，
当成素肉来配咖哩就好。
其实马铃薯也是可以另外炸成球，当成配菜来用。
偷懒一点，IKEA卖的肉丸，就超级适合咖哩了，方便简单。
不然就是可乐饼、薯饼、炸起司球都很适合配咖哩。
记住重点就是尽量减少食材的水分，把味道浓缩起来。
https://imgur.com/8zCbb2O 当然最好还是直接下重本吃肉最好啦!