※ 引述《pieeleip (大沛力心)》之铭言：
: 本身自己还蛮喜欢吃麻婆豆腐的,
: 平常都是用明德的豆瓣酱做,这款味道比较不会带甜味
: 前阵子刷到一个影片教川式的麻婆豆腐,他们用的是中国产的郫县豆瓣酱
: 全联没看过,爬文看之前有人在家乐福有看到,不然就是上虾皮或是其他通路才能买到
: 想知道有人尝试过这款豆瓣酱吗?是辣度比较高还是咸度有差?炒起来味道怎么样?
炒制后的香味有差，而且相差巨大。
台湾这边的豆瓣酱，就算是标榜辣的，也是偏福建广东潮汕这边的口味。
用的多是大豆、普通辣椒。
郫县豆瓣酱用的是蚕豆、二荆条辣椒，比较干咸，
在使用时通常都要用猛油炒香逼出红油，突出的是一个"酱香味"
可以拿来做回锅肉、鱼香肉丝、需要香但少许辣的味型菜。
https://imgur.com/T40YFaE
https://imgur.com/dzSEvOR
其实并不会辣，会辣的话，就是加了一些泡椒、小米辣椒之类的。
麻婆豆腐的灵魂其实是最后撒上去的花椒粉。
如果是拿大红袍花椒，用烤箱先烤一下，再现磨成粉，
那个效果是最好的。
还有他有分普通板跟陈年版的，第一次买普通的就可以了。