本身自己还蛮喜欢吃麻婆豆腐的,
平常都是用明德的豆瓣酱做,这款味道比较不会带甜味
前阵子刷到一个影片教川式的麻婆豆腐,他们用的是中国产的郫县豆瓣酱
全联没看过,爬文看之前有人在家乐福有看到,不然就是上虾皮或是其他通路才能买到
想知道有人尝试过这款豆瓣酱吗?是辣度比较高还是咸度有差?炒起来味道怎么样?

还有普宁豆酱也常看到，我都看颜色直接用豆腐乳代替XD

两种我都用过，觉得郫县会更香。如果用明德 可以另外加点豆豉我吃的是鹃城牌似乎是最多人用的明德的风味比较均衡 鹃城郫县咸辣味比较突出其实明德的也很不错 红烧牛肉汤很适合

我是说看中国影片常看到普宁豆酱，不是要拿来做麻婆XD

但郫县也不是很辣 可以两种加在一起

加辣油就好啦

看郫县豆瓣酱成分也是一堆味精，不如用台湾的宝川豆瓣酱，同样是蚕豆酿造，但省去添加物

现在大间一点的家乐福就能买到郫县豆瓣酱，不用跑南门市场或网购很方便。跟台湾的豆瓣酱完全不同味道。之前看过家乐福有卖两种鹃城牌郫县豆瓣酱，但后来只看到一款了。

是很有名啦 不过我用过的感觉 没很特别

一般的辣豆瓣酱没什么豆 要买豆瓣酱来加~我家是用哈哈豆瓣酱+辣豆瓣酱 也有些人用粗粒的豆味噌

风味差很多，但我用过的印象是超级死咸、加少的话香气跟风味都不够，但一加多就咸的要死，就算加点糖也还是咸的要死，所以我就放弃了= =

台湾豆瓣酱就是模仿郫县豆瓣失败的产品

说失败太严格了吧，不如说台湾口味本来就比较清淡不吃辣，所以做出的口味调整而已。如果真的失败还会铺货铺这么多吗？

我前阵子才在家乐福买一罐娟城，味道走向确实不太一样，辣椒豆瓣味道比较鲜明，其实不太辣，就是会炒出辣椒酱豆瓣酱的香味而已，偏咸没错，买的就是他们家的风味这样，就跟你买其他牌的豆瓣酱一样，每家都不太一样，以炒菜来说郫县的我觉得是个不错的选择，如果要一个比较明确的形容，我觉得蛮像维力炸酱的那股咸香味微辣的风味

郫县有发酵日期长短不同的款 ，红的是短的，深色是长的。还要看产地是否是郫县。

感觉比较香，南门市场的常兴有卖，而且有大罐的