※ 引述《kt12 (kt)》之铭言：
: 食材：蛋、鲜奶、奶油、二砂、吉利Ｔ
: 求解以下两题
: Ｑ1：为什么每次煮出来都像是蒸蛋...
: Ｑ2：焦糖到底怎么煮
: 为了煮焦糖
: 我的锅宝三件套已经剩一件了ＸＤ
: 直接从粉色变成黑色
: 傻眼哈哈
: 或是有锅子拿来煮焦糖煮不坏的
: 可以推荐给我
这个我之前写过:
1. 40g 糖
2. 雪平锅(或其他什么不怕烧的锅都可以)
糖放在锅中加一汤匙水之后中小火烧溶，
然后开始变焦黄后视个人喜好(焦度)加量米杯半杯水降温
(这里会高温喷溅，注意),然后加适量水溶解成焦糖溶液。
文章代码(AID): #1YsBs1rL (cookclub) [ptt.cc] Re: [问题] 古早味布丁
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煮焦糖用一般有柄小铁锅即可，烧焦粘锅的部份锅子反过来在炉火上空烧就会变成灰烬。
至于煮焦糖，白糖粗细没差，反正都要溶化。
红糖黑糖会有一点酸酸的风味，看个人喜好。