※ 引述《leondemon (狗狗)》之铭言:
: 最近想做雪Q饼,因为步骤简单食材也不难取得。
: 去全联买了一包小粒棉花糖,
: 然后就按食谱,第一步开始炒: 奶油110g、棉花糖285g
: 用小火等奶油融化之后,再倒入棉花糖。
: 结果变成这样 https://i.imgur.com/XeaQvqN.jpg
: 棉花糖一直没有融化,结果越炒越膨,炒到底部的还出现金黄色微焦,都没有融化。
: 看了一下成分表: https://i.imgur.com/Bcg1Nsh.jpg
: 是不是明胶的问题阿?
: 可恶的菲律宾
: 现在一大锅没融化、沾满奶油的棉花糖,该怎么办阿?求救
更新后续,去食材行买了网友推荐的棉花糖,来做比较
把原本的棉花糖拿去隔水蒸了5分钟 (水温100度)。
完全没有变形,用筷子也拨不开,一粒粒形状完好。
结果把新买来蜜意坊的棉花糖 (更小粒),放在同一锅的最上面,不到1分钟就已经化开。
https://i.imgur.com/DEEQl90.jpg
所以确定原本的棉花糖是有问题的,
那个化不开棉花糖的包装上生产日期是 2022/3/18,有效期是 2023/6/18,
可能跟某网友说的一样,大概是干掉了 (?)。
可是有听说印尼那边有的会在炸粉里面加塑胶,让食物更脆,
https://youtu.be/-HYQfhlvT_s?t=977 (印尼的Grace自己说的)
想想隔壁的菲律宾就觉得有点抖,不知道这棉花糖有没有放什么有的没的...
泡热水也化不掉...
虽然说蜜意坊的也是菲律宾的,
但是我不知道我那个棉花糖是牌子问题,还是纯粹真的水份比较少。
# PS 附上我后来的成品
(不用饼干而是直接用草莓果干、葡萄干、杏仁)
(奶油好像太多了)
(颜色有点太黄了)
(以为很油很好脱模,结果黏死在容器中,乱挖一块)