最近偶尔被“大人的铁板”开箱文烧到，想一圆在家用个简单铁板烧的梦想
自己在家里使用铸铁厨具的经验，主要是拿lodge的12吋的铸铁烤盘来煎牛排
除此之外的铸铁厨具就都是staub跟LC这类珐瑯铸铁锅了
想请教一下大家的是：因为自己的认知是铸铁材质怕在高温下遇到冷水冲洗(可能会裂)
所以过去自己清洁铸铁厨具(不论有没有珐瑯)，都是放到温(有时忘记都放到冷)再洗
那如果要用铸铁锅连续料理多道菜，又不想要有味道影响下一道菜(比如煎鱼、牛肉)
这样在每道料理之间的清洁方式会比较建议用哪种方式?
因为我查过铸铁锅的清洗方式，一般也是放凉再洗，甚至有些如果煮过味道重的
还建议可煮沸一锅清水后倒掉，以去除味道 (像大古铁器的官网保养说明)
但我看外面快炒店的锅子(很明显是生铁)，很多厨师也是炒完一道菜，没等降温
就直接拿去水槽开水龙头冲一冲，又直接继续煮下一道菜，温差似乎不太是问题?
我自己用不锈钢炒锅也是这样，炒完离火后，水龙头下刷洗一下后就直接煮第二道菜~

铸铁比较没差铸铁珐瑯如果温度剧烈变化会gg

看有没有珐瑯，会裂的是珐瑯不是铸铁

感谢楼上两位解说!

快炒店应该都用熟铁/碳钢锅，会用生铁/铸铁锅吗？

铸铁锅就是要趁热洗才能去污吧，小时候看阿嬷用大铁锅就是这样洗的，我自己现在用小铸铁锅也是这样洗，不需要清洁剂就可以刷干净了。

有珐瑯又厚的比较怕 其他还好

对耶，记错了，快炒应该是熟铁没错

铸铁没那么容易裂 你又不是在锻刀大赛实境秀做淬火

多层不锈钢尽量不要热锅冲冷水，贴合度会变差

感谢楼上的提醒，之前倒没想过这个问题

会烧一些热水冲锅子或再稍微煮一下倒掉

Lodge煮完直接冲水不用怕

铸铁锅不用着急着洗，用完就放著下次使用前加热后在用清水冲一下就好

快炒店的锅子也是消耗品 坏了就换铸铁锅我自己都是快煮壶煮热水 锅子用完就浇滚水吃饱后再来洗

快煮壶是个好方法，我之前有时是直接加水再原锅加热

无涂层铸铁锅直接冲水下一道，小心不要被蒸气烫到就好

韩国烤肉清石板方式是烤白萝卜丝，炒一炒再刮干净

正常的料理温度一两百度对铸铁来说不算高温，放心洗

感谢楼上几位回复

我看大古铸铁锅官网写可以直接冷水冲洗没关系，但我还是喜欢用温热水冲洗，比较安心、好洗。